Pane ai fiocchi di latte

Da quando, Federica ha messo la ricetta di questo pane, nella mia mente è rimasto come un chiodo fisso: devo farlo! Finalmente ieri è arrivato il momento, mi sono decisa anche perchè i fiocchi erano quasi in scadenza. Mentre l'impasto era in lavorazione nell'impastatrice, ero dubbiosa, i fiocchi non si scioglievano, tanto che ho mandato un messaggio a Federica, chiedendo se la cosa fosse normale. Mi ha risposto che non lo era. Ho continuato imperterrita nel mio lavoro e ho fatto bene, anzi benissimo. E' uscito un pane favoloso. E cosa stupefacente, è piaciuto tantissimo a mio marito, che solitamente preferisce questo. Metto gli ingredienti e, in rosso e tra parentesi, le mie modifiche.

Ingredienti:

700 gr. di farina 0

18 gr di lievito di birra (1 bustina di lievito secco in granuli)

12 gr di zucchero (2 cucchiaini)

300 gr di latte intero tiepido

1 uovo

20 gr di burro (40 gr di burro)

20 gr strutto (omesso)

200 gr di fiocchi di latte ( i miei erano allo yogurt)

15 gr di sale (2 cucchiaini)

Procedimento:

Ho lavorato con l'impastatrice (qui rispondo anche a Federica), mettendo prima la farina, il lievito e sopra ad esso lo zucchero; ho fatto "andare" un attimo e ho aggiunto, sempre con il gancio in movimento, il latte, i fiocchi, l'uovo leggermente sbattuto, il sale e, quando l'impasto era quasi formato , ho aggiunto il burro. Ho lasciato lavorare come al solito 10 minuti, ho finito a mano e poi coperto con una pellicola, una copertina e messo a lievitare. Ci sono volute 4 ore. Ho arrotolato l'impasto senza lavorarlo troppo e, con le mani, ho "tranciato" dei pezzetti di circa 80 gr che poi ho formato a pallina arrotolandoli sotto il palmo della mano. Sono usciti 16 panini che ho spennellato con il latte tiepido e spolverati 8 con i semi di sesamo e 8 con i semi di papavero. Coperti di nuovo con la pellicola e copertina e messi a lievitare per un'ora circa. Messi a cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Volevo far vedere il particolare dei fiocchi rimasti quasi interi nell'impasto. Se succedesse a qualcuno che vuole farlo, (lo consiglio) non deve spaventarsi.

Mie annotazioni: è un pane buonissimo che ha una lunga lievitazione.

Mi chiedo come mai sono usciti nel pane quei puntini rossi, avrà il morbillo P.s voglio ribadire, che nè i puntini rossi, nè la fatica che i fiocchi hanno fatto a sciogliersi, hanno pregiudicato la bontà di questo pane.