![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghRcLyV9Yw04-oU-jCfeo8kfJBKzdEIorr4Fj_CC02Pbnd5nXgJGGW7BT0LBJhJTnXirA5HfPEnTm24ldlGky4SGf2tfmEY_8hUjhEHY1fTNUQz7Yp7Srs3-NEU8_Ln1HtKQmY5pQ7viCe/s400/DSCN2603.jpg)
La scorsa settimana ho fatto questo pane, ho preso la ricetta
Quì che lei a sua volta aveva preso
Quì. Un pane buonissimo che loro chiamano biove, per me il pane biove è altro; comunque biove o non biove è buonissimo, tanto, che mentre posto la ricetta c'è un impasto che lievita.Come al solito, ho cambiato un po' la ricetta e allora posto la mia:
Primo impasto:
320 gr. di farina manitoba
160 di semola di grano duro
25 gr. di lievito
2 cucchiaini di miele d'acacia
300 gr. acqua tiepida
Ho lavorato con l'impastatrice gli ingredienti finchè ho ottenuto una palla, lasciata riposare coperta con un canovaccio umido per circa 1 ora (aveva raddoppiato il volume
Secondo impasto:
500 gr.di farina 0
140 di manitoba
200 gr. di latte tiepido (ho dovuto aggiungere 30 gr. di acqua)
80 gr. di strutto
sale 20 gr. (ne metto la metà, dato che a noi piace sciapo)
Sempre con l'impastatrice e questa volta con il gancio, ho lavorato il primo impasto con la farina, il latte il sale e per ultimo lo strutto che ho sciolto in microonde (non totalmente e aggiunto gradualmente)
Ho lavorato 10 minuti a velocità 1 e 5 a velocità 2 e finito di lavorare a mano finchè la pasta era elastica
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoV1XZjUEhxta4TziZ3wJwDNTgYTTW6QXcm-DjDRmngAgwRQlPxMQn6jeMvIsvvHx45a_5XZIaDJqCqlbyC1HThmT0ll6vjxTG3vxDoofq_8dHW69a_i5iRr-mIRtIbaX_RpUWXQIVYWVj/s400/DSCN2595.jpg)
Ho lasciato lievitare di nuovo fino al raddoppio
Ho diviso in 4 palle di circa 300 gr. e circa 500 gr. li ho messi da parte per fare la pizza con la scarola
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCXQH9Fz3ofpyOSLv1DgQqBL75phnc8Hhbgp6oCOQE5i7QB2d1Cxgaw9-9RBZcsjTj6LVSlJHtUNucDcEYfd4fxtkydz38EK6frueBIFFg3LVBHOKx69vGIOJJN5Nm9x5216ctt9IZDDa3/s400/DSCN2596.jpg)
Le ho lasciate riposare per circa 30 minuti coperte da un canovaccio umido (tiepido)
Ho steso con il matterello dolcemente fino ad ottenere 4 strisce di circa 30 cm. e arrotolate dalla parte più larga
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJjcE_FCLXxoJpNmo2S9XWxAZvERRcBee8q8KlnVT8bOjhkQASqVfLnsBu9cJXYwXVLeT-1jNhOlgPEmIqtvbdc9bqcd7GW9s3DjocYGuX00xQ3_VLqRmApe_j7Z4AWVXIb-qtezbTA5yJ/s400/DSCN2601.jpg)
Ho fatto 4 tagli con il bisturi, fatto lievitare ancora 45 minuti e infornate a forno già caldo a 220° per circa 35 minuti .
Pizza con scarola.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWN5inq3jHzn9QOdKzc5RKWtvCrz0t1aNaJuVqbusrzentd3TXGf4b0QV_MJGwOO_EpYIShyRqYp3EgR2UxRaFgzxg1i590gQl0YGurjeMGqsaIYUe9uXjAw6_mu7n6iyv9qnaT0ygpaS_/s400/DSCN2607.jpg)
La prossima volta farò come consiglia Katty; inizio alla sera diminuendo il lievito a 5 gr.
però poi metterò 10 gr. nel secondo impasto.
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...Ah! dimenticavo, Katty, lo impasta a mano