Buon ferragosto e buone ferie!!

A tutti voi Buon ferragosto!! E con il mio ometto me ne vado una settimana al mare!!

Pomodori crudi ripieni

Domenica sera ho fatto questi pomodori. Non so mai come risolvere quando i miei figli si auto invitano all'ultimo momento.Fortunatamente non mi trovano impreparata. Questi pomodori sono piaciuti a tutti.

Parmigianine di zucchine

La mia amica, nonché "fornitrice di verdura", Liliana, tra le zucchine piccolette ne ha messe 2 grandine, e allora mi è venuta un'idea; perché non fare una parmigiana monoporzione? Ho tagliato le zucchine a fette, non longitudinalmente ma trasversalmente, le ho salate e fatto perdere l'acqua per qualche ora, le ho grigliate. Con le fette ho foderato degli stampini precedentemente unti d'olio e foderati del mio solito "misto" di pangrattato e formaggio grattugiato; ho iniziato gli strati: zucchine, salsa di pomodoro (fatta da me), mozzarella (fior di latte), ultimo strato di zucchine e spolverizzato con del pane e formaggio grattugiati . Messo in forno ventilato a 160° per circa 15 minuti. Visto che  ho già messo la ricetta, posto qui di seguito gli ingredienti.