Tortino di pane e spinaci

Quando ho fatto le miniquiche ho raddoppiato la quantità del ripieno e avendo del pane in cassetta in dispensa ho "inventato" questa torta.

Ingredienti:

Pane in cassetta 11 fette
Spinaci lessati e ripassati in padella con una noce di burro (pesati cotti) 500 g
Ricotta o stracchino 125 g
Uova biologico 1
Latte q.b
Formaggio grattugiato 60 g
Sale q.b

Procedimento:

Con il mattarello appiattite le fette di pane, cercando di farle qualche cm più alte dello stampo e con queste foderate uno stampo per plumcake da 30 cm, che avrete precedentemente foderato con carta forno bagnata e strizzata bene. In una ciotola riunite gli spinaci, lo stracchino e metà formaggio grattugiato. In un'altra ciotola preparate una crema con l'uovo sbattuto, il latte, il resto del formaggio e il sale. Ho riempito lo stampo foderato di pane con il composto di spinaci, sopra ho aggiunto la crema di uova, latte e formaggio grattugiato, cercando di rimboccare all'interno il pane eccedente. Infornato a 160° in forno statico per circa 30 minuti o finché il tortino è dorato. La prima volta l'ho fatto per consumare il pane in scadenza, ora lo faccio spesso...;-)