Fiori di zucchine ripieni

Questi, non sono i fiori attaccati alla zucchina, ma sono i fiori"maschi", si notano anche dalla grandezza. La mia "fornitrice ufficiale" di verdura, me li regala spesso; solitamente vado da lei il sabato, e così mi ha insegnato anche come mantenerli belli e freschi fino al giorno dopo. Se può essere d'aiuto lo spiffero anche a voi: si puliscono dal pistillo, si lavano delicatamente e si stendono su una tovaglietta fino a che sono asciutti; dopodiché si ripongono in frigo ben stesi in un contenitore: et voilà!! Passiamo alla ricetta...

 

Ingredienti per circa 13 fiori grandi:

Prosciutto crudo 60 g
100 g. di formaggio morbido con le noci (in mancanza si può mettere formaggio spalmabile e qualche gheriglio di noci)
Pesto 1 cucchiaino
Uovo 1 
Olio evo q.b

Per l'impanatura:

1 uovo mescolato con il latte
Sale
Pane grattugiato e formaggio grattugiato in uguale quantità
Procedimento:

Riempite i fiori precedentemente puliti, immergeteli nell'uovo mescolato al latte, aggiustate di sale (io non lo metto) e passateli nel pane misto al formaggio.Ungete con l'olio evo una teglia da forno, sistemate i fiori, aggiungete ancora qualche spruzzata d'olio e metteteli in forno ventilato a 160° per circa 15 minuti o in forno statico a 180° finché sono dorati! Sono talmente buoni e certamente più leggeri dei fritti, che le mie cavallette se li rubavano dal piatto. La prossima volta dovrò chiedere alla mia "spacciatrice" di darmene di più...Vanno bene anche quelli attaccati alla zucchina (li faccio spesso).

Si possono fare anche vegetariani: al posto del prosciutto crudo ci metto una patata di media grandezza, lessata e schiacciata.