Rifatte senza glutine...Cheesecake al limone di Annalisa

 

Il tempo corre così in fretta che arrivo all'appuntamento sempre trafelata, maaa...anche questa volta ce l'ho fatta, sul filo di lana, ma ce l'ho fattaaaa!!!. Le amiche "rifatte"  sono già in cucina di Annalisa, perciò entro in punta di piedi. Metto i miei ingredienti e  il mio procedimento; per l'originale vi rimando da lei.
 Non mi soffermo a dire che la chessecake è molto buona; vi dico solo che l'ho fatta ieri alle 12 e alle 15 era rimasta meno di metà..:D

Ingredienti:
Ricotta vaccina 600 gr
Panna fresca 100 ml
Zucchero fine 220 gr
Maizena come da prontuario 30 gr
Uova 4
Limone biologico 1
Vaniglia bourbon in polvere come da prontuario 1 punta di cucchiaino
Burro q.b per la tortiera
Zucchero di canna (per la tortiera) come da prontuario q.b.

Mie annotazioni:

Dopo una settimana, l'ho già fatto 3 volte con le seguenti modifiche:

Al posto della panna ho messo uno yogurt magro e al posto del limone il lime.

La volta seguente:

Uno yogurt al lime e sempre il lime al posto del limone.

Buonissimi entrambi, ma l'ultimo è superlativo!!!

Procedimento:
Montate a neve fermissima gli albumi e teneteli in frigo.Tritate a coltello la scorza gialla del limone e unitela allo zucchero. Montate a crema la ricotta e la panna, con lo zucchero. Unite la maizena; lavorate l'impasto e, a questo punto, aggiungete un tuorlo alla volta (non mettete il secondo se il primo non è ben amalgamato).Incorporate gli albumi delicatamente con un cucchiaio di legno, lavorando dal basso verso l'alto.Imburrate una tortiera di 26 cm e foderate il fondo con lo zucchero (di canna). Versate delicatamente l'impasto e infornate in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti o finchè lo stecchino ne esce asciutto.Raffreddate e tenete in frigo (se riuscite a non mangiarla prima)