Tiramisù fragole e ricotta

 


Questo dolce l'ho preparato a Pasqua, ma, vista la giornata pessima (meteorologicamente parlando) perdurata anche a lungo, non mi andava di postarla. Da due giorni invece sembra scoppiata l'estate, così ho deciso di mettere la ricetta. Ero partita con l'idea di fare una charlotte, trovata sul blog di Tiziana, ma dovendo fare troppe porzioni ho desistito. Volevo fare un tiramisù diverso e, forse, più leggero, con la ricotta. Girando il web mi sono imbattuta sul tiramisù di Claudia  , solo che lo volevo più "grassetto" e allora, come al solito, ho fatto di testa mia. Lo volevo anche senza contenitore...insomma, come una torta. Ho adoperato una tortiera rettangolare da 24cm x 36 togliendo il fondo. Ho sistemato il rettangolo foderato con pellicola in un vassoio e ho inziato a formare il "mio" (chiamiamolo così) tiramisù. Ah, dimenticavo: con queste dosi ho ottenuto 24 abbondanti fette e adoperando i savoiardi sardi: i pistokkeddos (buonissimi).

 


Ingredienti:
Savoiardi pistokkeddos 900 gr
Ricotta mista vaccina e ovina 700 gr
Crema pasticcera 500 gr circa
Panna montata 500 gr
Fragole 500 gr + quelle per decorare
Zucchero semolato
Succo di 1limone
Zucchero a velo
Gelatina in fogli 4
Bagna al succo di fragole
Ingredienti x la bagna
Zucchero semolato q.b
Succo di fragole 500 gr (2 brik)
Liquore a piacere 4 cucchiai
Acqua
Procedimento x la bagna:
Fate bollire in un pentolino il succo diluito con qualche cucchiaiata d'acqua, lo zucchero e il liquore. Quando lo zucchero si è sciolto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Ingredienti x la crema pasticcera:

400 gr. di latte intero

100 gr. di zucchero

35 gr. maizena

1 uovo intero e 1 tuorlo

Procedimento per la crema pasticcera:

Premetto che la preparo in microonde. In una boule di vetro (o altro materiale che possa andare in micro), montate le uova con lo zucchero, setacciate un pò alla volta la farina sempre mescolando e, alla fine, sempre poco per volta, il latte; attenzione a non fare grumi, all'inizio il latte dev'essere stemperato bene. A questo punto la metto nel micro a media potenza per 2 minuti, tolgo il recipiente, mescolo per benino, lo rimetto in micro ancora per 2 minuti e continuo questa operazione finchè la crema è densa al punto giusto.

Procedimento per la crema di ricotta:

Setacciate la ricotta in una boule, unite delicatamente la crema pasticcera, la panna montata e zuccherate a piacere con lo zucchero a velo. In una ciotola con acqua fredda, mettete a bagno la gelatina per il tempo indicato sulla confezione. Quando si è ammollata, riscaldate un pò di crema e sciogliete i fogli di gelatina. Aggiungetela alla crema gradatamente, facendo attenzione a che non si formino grumi.

Procedimento x le fragole:

Tagliatele a pezzetti, bagnatele con il succo del limone e cospargete di zucchero semolato a piacere. Fate questa operazione qualche tempo prima di assemblare il dolce.

Assemblaggio:
 Fate un primo strato di savoiardi passati nella bagna, coprite con la crema di ricotta, spargete un terzo delle fragole  (ho fatto 3 strati).Nell'ultimo strato, mettete i savoiardi e le fragole. La crema la usate come decorazione con la sache-a- poche. Ultimate, decorando a piacere con le fragole.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Paola