Una crostata che si crede un plumcake!

Volevo fare una crostata, poi, quando sono andata a prendere la tortiera, tra le tante "caccavelle" c'era lo stampo del plumcake che adopero veramente poco. Non so perchè, ma è una di quelle cose che non mi ricordo di avere. Ho deciso all'improvviso che avrei adoperato proprio quello stampo...e così è stato!!! Pensate che questo dolce, in una settimana, l'ho fatto 2 volte...... Una volta non ho messo gli amaretti per mia nuora (non mangia uova); nell'altra, invece li ho messi!!! Comunque la pasta è sempre una brisè che uova non ha!!!! Devo ammettere che in entrambi i casi è buonissima!!!

Passo alla ricetta....

Preparo la pasta brisè con gli stessi ingredienti e lo stesso peso di questa, l'unica cosa che ho cambiato è stata la farina. Ho messo 125 g. di farina 0 e 125 di 00, per il resto, tutto uguale!!

Ingredienti per il ripieno:

Mele 400 g. (pulite)

Zucchero 2 cucchiai *

Mandorle a filetti 50 g. + quelle per decorare

Gocce di cioccolato 50 g.

Amaretti e mandorle tritati 50 g.

Marmellata di arance 1 cucchiaio

Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Pulite le mele, riducetele a tocchetti e fatele cuocere con lo zucchero (non fatele disfare, devono solo asciugarsi). Fatele raffreddare e aggiungete le gocce e le mandorle. A questo punto tirate la pasta brisè a circa 3-4 mm (dopo averla fatta riposare in frigo per almeno un'ora, solitamente la faccio il giorno prima). Fatelo con la carta forno. Cospargete la pasta con metà delle mandorle e amaretti (se li mettete) tritati, adagiatevi sopra le mele e sopra mettete l'altra metà delle mandorle tritate. Ora, aiutandovi con la carta forno, arrotolate la pasta e sistematela nello stampo (il mio è di cm.12 x 30). Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Quando il tortaplum è intiepidito, toglietelo dallo stampo e dalla carta. Sciogliete sul fuoco un cucchiaio di marmellata di arance con uno di acqua e spennellate il dolce, cospargete di mandorle a filetti e spolverizzate abbondantemente di zucchero a velo.

* Adopero lo zucchero gelificante che trovo solo in Austria..... Questa ricetta la dedico a tutti i bimbi del Santa Lucia. Non mi sento di commentare la decisione della Regione Lazio, perchè queste notizie mi lasciano basita e senza parole!!!