Insalata di riso vegetariana e non

E' risaputo che ho dei commensali vegetariani e altri onnivori (per non dire, spudoratamente carnivori!!!). Allora cosa posso fare se non cercare di accontentarli tutti? Anche in questa ricetta non ho pesato gli ingredienti perchè troppo presa a dividere le ciotole. In verità, nell'insalata di riso non peso mai gli ingredienti, mi piace il fatto che ogni volta sia un pò diversa! Per prima cosa ho tagliato tutti i vegetali e dopo aver diviso il riso in due ciotole, in entrambe ho aggiunto altre cose. Nella ciotola vegetariana ho aggiunto la mozzarella e nell'altra la "mortazza" e il tonno.

Ingredienti per sei persone:

Riso integrale 300 gr

Cetriolini sott'aceto

Olive verdi

Fiori di cappero

Peperoni in agrodolce

Piselli

Mais

Carciofini

Funghetti al naturale

Feta (per la vegetariana)

Mortadella (per gli onnivori)

Tonno (per gli onnivori)

Succo di limone (all'occorenza)

Olio evo

Procedimento:

Tagliate tutti i vegetali a pezzetti, aggiungete il mais e i piselli sgocciolati e risciacquati (se sono in vaso). Sgocciolate anche il tonno, tagliate a pezzetti anche la "mortazza" e la feta per l'insalata vegetariana . Lessate il riso, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda. Questo lavoro lo faccio qualche ora prima in modo che il riso sgoccioli tutta l'acqua e sia ben asciutto. Aggiungete il tutto al riso, condite con un buon olio extravergine d'oliva; all'occorenza salate e se manca di "grinta", aggiungete del succo di limone...

Questa ricetta partecipa alla raccolta che Libera organizza per il buffet dell'associazione TrisomiaT21 che si terrà a Firenze il 9 ottobre Aggiungo questa ricetta alla raccolta di Ornella

Parmigiana di melanzane...svuotafrigo

Mi riferisco sempre all'eccesso di prodotti. Questa volta è toccato a lui (il marito) grigliare le melanzane. Quando ho iniziato a preparare la parmigiana, mi sono accorta di non avere abbastanza mozzarella. Volevo adoperare tutte le melanzane e così alla mozzarella ho aggiunto del formaggio fresco e besciamella. Sopra la parmigiana, la besciamella con il mio pesto. Una manciata generosa di montasio stagionato grattugiato e voilà...una sciccheria. Non metto il peso degli ingredienti per ovvi motivi ( la mia era una "tegliona").

Ingredienti:

Melanzane

Besciamella

Mozzarella

Formaggio grattugiato (io montasio)

Pesto

Salsa di pomodoro (home made)

Procedimento:

Pelate le melanzane, tagliatele a fette di circa 4 mm, mettetele in un colapasta e irroratele di sale mettendole a strati. Quando il sale si è sciolto (ci vorranno circa 2 ore), asciugatele. Mettete vostro marito davanti al fornello (o sopra...a piacere!...;-)) e fategli grigliare tutte le melanzane che ha portato a casa (forse per quest'anno sarà l'ultima parmigiana che farete). Ricoprite il fondo di una teglia con del sugo di pomodoro e iniziate a fare gli strati con melanzane, sugo di pomodoro, mozzarella tritata e amalgamata con qualche cucchiaio di besciamella, unite anche dei pezzetti di formaggio fresco. Ora finisco la preparazione con il mio procedimento. Ho aggiunto un vasetto di pesto che avevo in frigo (appunto svuotafrigo) al resto della besciamella e ho irrorato tutta la preparazione. Ho spolverizzato abbontantemente con il montasio stagionato grattugiato e messo in forno a 200°fino a doratura. Come al solito non è stata la classica parmigiana ma ho fatto di necessità virtù. Ripeto: una sciccheria.....

Ringrazio moltissimo Tamara dei blog Un pezzo della mia maremma e Il Pane per aver pensato a me e per avermi donato questo graditissimo premio che giro a tutti quelli che passano da me.

Pomodorini gratinati

Ogni anno, in primavera, mio marito ed io, piantiamo dei fiori in terrazzo e in giardino. Quest'anno per una congiunzione astrale negativa non ci siamo riusciti. Quando siamo andati a comperarli era troppo tardi. Nella serra del fiorista erano rimaste 4 piante mezze rinsecchite di pomodorini ciliegino. Ve le regalo ci dice il tizio; ma si, dico io, le mettiamo nei vasi grandi in giardino. Mio marito non era molto convinto, ma ha dovuto ricredersi; fanno dei pomodorini stupendi e buonissimi. Devo ammettere che mio marito ha il pollice verde, se avessi dovuto curarli io, sarebbero già morti da un pezzo :D

Vado con la ricetta..

Ingredienti x10 pomodorini

Pomodorini 10 (appunto)

Capperi sott'olio 20 gr

Pomodori secchi sott'olio 20 gr

Prezzemolo 20 gr

Pane grattugiato 20 gr

Formaggio grattugiato 20 gr

Olio evo q.b

I"miei" pomodori

Procedimento:

Tagliate a metà i pomodori e vuotateli dai semi (ne avevano pochisimi). Tritate gli ingredienti e amalgamateli . Riempite i pomodori, metteli in una teglia unta d'olio evo, spolverateli con pane e formaggio grattugiati. Se ritenete opportuno irrorateli con un filo d'olio; infornateli a 180° per circa 15 minuti o finchè sono belli dorati e gratinati.

Dimenticavo: le foto dei pomodori impilati sono state fatte da mio figlio. Era in vena di "giocare", l'ho lasciato fare, ho lasciato giocare il bambino (bamboccione) di anni 4o :D Siccome sono buoni anche freddi, partecipano alla raccolta che Libera organizza per il buffet dell'associazione Trisomia T21 che si terrà il 9ottobre a Firenze

Caponata di melanzane ...forse non quella originale

Credo non sia la ricetta originale, perchè essendo siciliana (la ricetta) non ci vanno sicuramente le olive taggiasche, ma a me piacciono così tanto che ce le metto sempre!!! Chiedo venia ai puristi della caponata. Vabbè, meglio andare con la ricetta!!

Ingredienti:

Melanzana viola 600 gr*

Cipolla 90 gr

Sedano 60 gr

Pomodoro 200 gr**

Olive verdi 50 gr***

Olive taggiasche 40 gr

Capperi 35 gr****

Aceto di vino bianco 4 cucchiai

Zucchero 1 cucchiaino

Olio evo 3 cucchiai

Sale grosso 15 gr

Procedimento:

Tagliate le melanzane a cubetti, mettele in un colapasta e irroratele con il sale, ponete sopra un vassoio con un peso e lasciate riposare fino a che si è sciolto il sale. Nel frattempo tagliate la cipolla e la costa di sedano; mettete in una pentola 1 cucchiaio d'olio, brasate le verdure aggiungendo acqua calda, portandole a cottura. Aggiugete i pomodori tagliati a pezzetti (spesso metto una passata "home made"). Asciugate le melanzane, mettetele in una pentola antiaderente con 2 cucchiai d'olio e cuocetele, rigirandole continuamente. A cottura ultimata aggiungetele alle verdure, mettete anche le olive e i capperi. Mescolate il tutto, aggiungendo l'aceto dove avrete sciolto un cucchiaino di zucchero. Fate sfumare e buon appetito!!!

*Siccome ho dei commensali "delicati" ho pelato un pò la melanzana

** Le foto sono state fatte in due volte. La caponata servita ha i pomodori a pezzi; fatto sopra una croce, sbollentati e pelati. Quella nella pentola ha la mia passata.

*** Avevo in frigo delle olive con il peperone e ho messo quelle.

****I miei erano fiori di cappero.

"Felici ma furlans - Il Poleâr" - Mini Episodio nº1 - SUB ITA

Piccola ricreazione... Mio figlio alle prese con le cineprese...:-) Ah...lui è quel tonto "elegante" col casco giallo e la cintura da far west!...