Clafoutis di carciofi

Questa idea mi è scattata dopo aver visto sulla rivista "Alice" di febbraio, le ricette di Mattia Poggi, questi che lui chiama, in italiano, "clafotti". Avevo dei carciofi (quest'anno da noi c'è n'è in abbondanza nei negozi di ortofrutta) e così, per cambiare, ho fatto questi clafoutis, che nulla hanno in comune con i suoi. Lui ha solo scatenato la mia fantasia. Ho fatto 2 versioni: una con la feta e una con la ricotta. Questi sono con la feta (ma vi assicuro...buoni entrambi!)

 

Ingredienti per 8 clafoutis:

Carciofi 5 (300 gr puliti)

Feta 200 gr

Yogurt 150 gr

Latte 150 gr

Farina 00 50 gr

Uova 6

Prezzemolo

Vino bianco secco

Sale

Pepe

Olio e.v.o

Burro per gli stampini

Procedimento:

Pulite i carciofi, affettateli e cuoceteli al dente in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d'olio extravergine. Dopo averli rosolati, sfumate con 3 o 4 cucchiai di vino bianco. A fine cottura aggiungete del prezzemolo tritato. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con la frusta, possibilmente elettrica, ma senza montarli. Continuando a sbattere, aggiungete il latte, lo yogurt e la farina setacciata. Salate, pepate e aggiungete anche la feta sbriciolata. A questo punto imburrate abbondantemente degli stampini monoporzione. Distribuite i carciofi e sopra il composto di uova. Infornate in forno preriscaldato a 180°per circa 30 minuti. Si gonfieranno, ma quando sono raffreddati si sgonfieranno (non preoccupatevi sono buonissimi). Con una bella insalata diventa un piatto unico alternativo. Se sono piccini, diventano degli antipastini!!Questa ricetta partecipa alla raccolta di Chabb