Spaghetti alla puttanesca... Per quanti modi di fare e rifare

Ci sono versioni contrastanti e diverse diatribe riguardo il nome di questo primo piatto. Si racconta che il proprietario di una casa di appuntamenti napoletana preparasse per i suoi clienti, in attesa del proprio turno, questo primo piatto che oltre ad essere saporito è caratterizzato da un basso costo e una facile reperibilità delle materie prime. La versione più accreditata, e meno colorita, è quella che racconta dell'architetto ischitano Sandro Petti, proprietario di una trattoria che, una sera, mentre chiudeva il locale arrivarono dei clienti affamati; provò invano a respingere gli avventori non avendo nulla da cucinare ma loro insistettero, chiedendo una "puttanata qualsiasi". Lui preparò con pochi ingredienti un delizioso piatto che chiamò appunto alla puttanesca. Questo piatto è diventato un must della tradizione napoletana e famoso in tutto il mondo.
Con la cuochina, Anna e Ornella, all'appuntamento mensile, rendiamo omaggio a questa ricetta sfiziosa.


Ingredienti per 2 persone:
Spaghetti 200 g
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Olive denocciolate Leccino 50 g
Acciughe sottolio 4
Capperi sottolio 25 g
Sugo di pomodoro home made 4 cucchiai
Uno spicchio d'aglio
Un peperoncino
Sale q.b
Prezzemolo q.b

Procedimento:
Mettete in una padella l'olio, l'aglio fatto a pezzetti e il peperoncino. Quando l'aglio è dorato toglietelo e unite le acciughe fatte a piccoli pezzi, il sugo di pomodoro, le olive e i capperi. Fate addensare il sugo. Lessate al dente gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata. Scolatela e unite al sugo e spolverizzate  di prezzemolo fresco tritato