B.WELL...secondo tempo

Quanta nostalgia. Come dimenticare l'accoglienza ricevuta e il buon cibo

. Ok!...ripartiamo dal cibo.

Risotto alle ortiche su vellutata di asparagi bianchi

Dalle lunghe passeggiate con mio marito, ritorno sempre a casa con qualche erba spontanea. Le ortiche poi, durante queste uscite, la fanno da padrone. Le sue proprietà benefiche, è risaputo, la rendono una pianta molto usata in erboristeria. E' ricca di potassio, ferro e anche di vitamine A e C. E' opportuno raccoglierle lontano dal traffico in quanto, avendo la foglia molto porosa, assorbe tutte le impurità. Solitamente le raccogliamo all'inizio della primavera ma, se andiamo per boschi, riusciamo a trovarle con i germogli ancora di colore verde chiaro. Le utilizzo molto per frittate, gnocchi, risotti ecc... in questo caso specifico, unito ad una vellutata di asparagi bianchi.

Vellutata di asparagi bianchi

Il mio territorio: Tavagnacco, conosciuto soprattutto per le coltivazioni degli asparagi bianchi. Ogni anno, tra l'altro, in questo periodo c'è la sagra degli asparagi, molto frequentata. Un asparago profumato e dal retrogusto piacevolmente amarognolo. Resta bianco, perché il turione viene estratto quando è ancora sotto terra e non ha preso la luce del sole. Qui ci sono coltivazioni ovunque. Il "nostro" asparago è apprezzato all'estero, soprattutto in Germania e Olanda. A casa mia è molto amato; per questo lo cucino in modi svariati.  Presenta importanti caratteristiche nutrizionali. Viene definito "asparagus officinalis" proprio perché ricco di proprietà benefiche grazie ad elementi come l'acido folico, vitamine e sali minerali. E' anche un ottimo diuretico ed ha anche ottime azioni depurative. Una caratteristica che non dispiace a noi donne è quella del bassissimo contenuto di calorie.

Gnocchi di fagioli cannellini...Per quanti modi di fare e rifare

Questo mese ospito tutti nella mia cucina per rifare gli gnocchi di fagioli e per aderire all'iniziativa della cuochina, di Anna e di Ornella. Questa volta ho scelto di cambiare e farli con i ceci. Li ho conditi con un pesto di pomodorini secchi, olive, menta.

B.Well - Il ritorno- primo tempo

E' già passata più di una settimana dal mio ritorno e sto ancora sognando. Ebbene si, mi sembrano un sogno i giorni passati in questo magnifico hotel: l'Hotel Bristol Buja.