Crostata con le fragole

 

 

Anche questa ricetta conferma quello che ho scritto sul mio profilo: "non pretendo di aver inventato  nulla ma nelle ricette ci metto del mio". Questo, per dire che sono partita da una ricetta trovata su Cucina Italiana di maggio, ma poi, come sempre sono "andata" per conto mio. Non so voi, ma io difficilmente riesco a seguire una ricetta così com'è...;-)...Vuoi per mancanza di qualche ingrediente o apro il frigo e c'è qualcosa che mi attira, in ogni caso la ricetta viene quasi sempre modificata (anche per questo ho creato questo diario). Prima del blog, mia figlia diceva agli altri: "assapporate bene perchè non lo mangerete più"; ora, invece, quando cucino, tengo un quaderno a portata di mano e così annoto le mie modifiche e,se piacciono, le riporto qui.
 

Ingredienti x una tortiera di 24-26cm
Frolla 800 gr
Fragole 600 gr più quelle che servono per decorare
Zucchero gelificante 4 cucchiai*
Burro 30 gr
Liquore 35 gr**
Biscotti tritati 20 gr
Marmellata di fragole 2 cucchiai
Ingredienti per la frolla:
Farina0 350gr
Burro 175 gr
Zucchero 175 gr
Uova 2 intere
Lievito 1cucchiaino
Sale un pizzico
Procedimento per la frolla:

 Mettete la farina a fontana sulla spianatoia; preparate un "cratere" e,  dentro,  metteteci un impasto di burro, zucchero e uova (fatto a parte) e lavorate il tutto con la farina.

 

 Procedimento per la torta:

A fiamma bassa e in un pentolino dal fondo spesso, sciogliete il burro con 4 cucchiai di zucchero gelificante (quello che si adopera per le marmellate; se ne siete sprovvisti adoperate lo zucchero semolato); quando inizia a carammellare, bagnate con il liquore e fiammeggiate (se non avete il coraggio di fiammeggiare fate solo consumare il liquore). Quando si spegne, aggiungete un cucchiaino d'acqua fredda per sciogliere lo zucchero. Unite le fragole, tagliate a grossi pezzi, e fate cuocere per circa 5 minuti. Togliete le fragole con il mestolo forato e fate addensare il succo. Se non avete lo zucchero gelificante, setacciate un cucchiaio di maizena e addensate facendo attenzione a non fare grumi. Coprite il fondo della tortiera con un cerchio fatto con carta forno e imburrate le pareti. Stendete due terzi (scarsi) della pasta frolla adagiandola sul fondo. Preparate un cordocino e appoggiatelo sulle pareti della tortiera. Coprite con i biscotti tritati e con le fragole raffreddate a cui avrete aggiunto 2 cucchiai di marmellata di fragole.  Con la rimanente pasta, fate delle strisce che metterete a grata sulla crostata. Rovesciate la pasta eccedente dai bordi. Infornate a 180° in forno già caldo per circa 45 minuti o finchè la torta è dorata. Raffreddate e decorate a piacere.

 

 *Per le torte di frutta adopero lo zucchero specifico per marmellate.
**Ho adoperato un liquore di lamponi, ma va bene un qualsiasi liquore che abbia almeno 35°

 

 Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Paola