Tortine allo yogurt con lemon curd

Mia sorella Marisa, da Londra, mi ha portato del "lemon curd". Non avendolo mai usato, non sapevo come consumarlo. In un pomeriggio piovoso (quasi londinese...;-)...), con mio nipote, abbiamo pensato di usarlo in modo semplice; dei tortini con l'impasto della torta "sette vasetti". Usiamo il vasetto come misura degli ingredienti.

Ingredienti x circa 16 tortine 

1 vasetto di yogurt da 125 g ( il mio era al gusto di limone, va benissimo anche vaniglia)

Farina 0 2 vasetti

Fecola di patate o maizena 1 vasetto

Zucchero 2 vasetti

Uova biologiche 3

Olio dal gusto leggero ½ vasetto (a piacere olio di oliva extravergine del Garda)

Lievito per dolci 1 bustina 

Lemon curd q.b

Zucchero a velo q.b 

Procedimento:

Mettete nella planetaria lo yogurt, lo zucchero, l'olio e fate amalgamare. Unite la farina setacciata; lavorate un po'. Ora aggiungete le uova, una alla volta (mettete la seconda quando la prima è amalgamata e così fino alla quarta). Unite anche il lievito setacciato. Foderate degli stampini di muffin con dei pirottini di carta (gli stampini si possono anche imburrare e infarinare ma, con i pirottini di carta è più semplice sfornarli). Riempite a metà con l'impasto, mettete un cucchiaino di "lemon curd", ancora un cucchiaio d'impasto (il pirottino deve essere riempito a due terzi). Preriscaldate il forno e infornate a 180° per 20 minuti.