giovedì 30 aprile 2009

Pane per hamburger


Avevo promesso a Sly che avrei postato questo pane; meglio tardi che mai. Le foto sono un pò" datate", ma questo pane non manca mai nel mio congelatore, siccome riesce sempre bene, non rifaccio le foto ogni volta, dato che come fotografa lascio a desiderare allora uso queste. Questa ricetta l'ho presa anni fa quì, tra parentesi metto le mie modifiche:
Ingredienti:
300 gr. farina00 300 gr. di farina manitoba (metto tutta manitoba del supermercato) 180 gr. di latte tiepido 150 gr. di acqua ( la manitoba ne assorbe un pò di più) 1 uovo 30 gr. di burro 10 gr. di sale (ne metto un cucchiaino piccolo) 1 cubetto di lievito da 25 gr. (ne metto metà e allungo i tempi di lievitazione) 25 gr. di zucchero (metto 2 cucchiaini di miele d'acacia) semi di sesamo
Ho sciolto il lievito nel latte tiepido, ho messo la farina nell'impastatrice e sopra di essa tutti gli ingredienti aggiungendo l'acqua gradatamente, a secondo di quanto ne assorbe l'impasto, ho lasciato lavorare per circa 10 minuti e poi ho finito a mano finch'è l'impasto è risultato bello liscio. L'ho messo a lievitare fino al raddoppio. Sulla spianatoia l'ho sgonfiato leggermente, formato i panini, spennellati con il latte e passati nei semi di sesamo, al raddoppio infornato a 220° per circa 25 minuti, in funzione statico, ognuno poi conosce il proprio forno. Nel ripiano sotto a quello del pane ci metto un pentolino di acqua bollente. Questo è il pane e adesso passiamo agli hamburger. Solitamente adopero 80 gr. di carne di manzo per ogni hamburger Ci metto degli aromi, tipo erbe di Provenza,poi ognuno ci mette la propria fantasia Così secondo me diventa meno schifezza


20 commenti:

  1. Ciao nonna Sole, che ne diresti, la prossima settimana, di un fast food? Un bacino a Sofia!

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  2. che buono il tuo pane, prendo nota della ricetta! adoro gli hamburger...
    baci

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  3. Ma sono perfeti. Complimenti!
    Ciaooo :-)

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  4. se ti dico che ti adoro sembro troppo esagerata????ma è cosi'-......ed ora segno immediatamente in un nanosecondo la ricetta e la faccio prestissimo perchè l'aspetto dei tuoi panini è a dir poco divino!!ma ho anche visto che hai un aggeggio diabolico per fare la forma dell'hamburger...io non l'ho mai visto un coso cosi' dove si trova?lo devo avere anche perchè almeno una volta a settimana i cuccioli mangiano l'hamburgher....si si ti adoro!ciao ciao

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  5. e questi non me li lascio sfuggire! mi copio subiiiiito la ricetta e appena possibile li provo!
    garzie mille per la ricetta!

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  6. ho segnato la ricetta ed il procedimento, e ti volevo chiedere se li congeli gia' cotti e tagliati?e poi quando li tiri fuori li scaldi al microonde?e soprattutto perchè usi solo manitoba? scusa ma io non sono molto pratica e devo avere tutti i dettagli....che sono un po' pallosa vero???ha!ha!ciao e grazie tante!

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  7. @Solidea, ti aspetto la prossima settimana non per il fastfood, ma cara mia con la pasta madre.
    @Lalù,Betty, Lory Grazie
    @Sly allora, i panini li congelo appena si raffreddano interi in un sacchetto preferibilmente di carta. L'aggegio diabolico l'ho comperato tanti anni fa dalla Tupperware (avevo ancora i miei bambini piccoli, ora il più piccolo ha 36 anni) ma dovresti trovarlo ancora, è comodissimo e facilissimo da usare, guarda che non sono pagata per la pubblicità eh eh !!

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  8. ricettina da annotare subito e da provare al più presto!! poi ti farò sapere come vengono!1 anche i miei bimbi adorano gli hamburger!! e i panini che si comperano non sono per niente buoni!! buon 1° maggio!!!

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  9. @Katty Grazie
    Sly ho dimenticato di rispondere a due domande;uso tutta manitoba perchè quella del supermercato è già mescolata con farina più debole, i panini poi li scongelo (o li tolgo prima dal congelatore o li scongelo al micro) poi faccio lo stesso procedimento che fai tu, con la tostiera orrizzontale, spero di essermi spiegata bene. Ciao

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  10. ma qui si mangia alla grande!!!!
    mia figlia si venderebbe l'anima per un panino come questo:p
    un abbraccio dalla broccola Fiorella

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  11. Questi si che sono buoni e genuini!
    Grazie per la ricetta del pane.
    buon fine settimana,
    Stefano

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  12. Non direi proprio che non te la cavi con le foto e poi con questi panini mi riconcilio con gli Hamburgher ...
    Sono andata una sola volta da Mc Donald e ho giurato che sarebbe stata la prima e l'ultima!!

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  13. ..... ottimi questi panini ..... appena ho un pò di tempo te li copio ....kissssss

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  14. Solema ciao adoro questo pane..lo compro anche a l super!i panini con gli hamburger in questo pane rendono molto di più..bravissima ad essertelo fatta da sola!

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  15. Buongiorno a tutti e complimenti ancora per questo sito, e bellissimo!
    Io abito in Francia e qui la farina Mnitoba non sanno neanche cosa sia, almeno dove sono io, ho fatto alcune ricerche sul web ma non riesco neanche a trovare un corrispondente...ora mi chiedo se posso fare la stessa ricetta prendendo un altro tipo di farina e quale?
    Grazie a tutti e... a presto!

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  16. Ciao Sole e grazie per aver partecipato al mio contest. la tua ricetta è nel post assieme alle altre partecipanti. A presto!

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  17. che spettacolo! stasera faccio la sorpresa ai miei ragazzi e li preparo poi ti faccio sapere :-)))) grazie!

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  18. Ciao Nonna Sole e complimentissimi , i tuoi panini sono una meraviglia !
    Vorrei però sapere qual'è la funzione del pentolino d'acqua bollente sotto al ripiano del pane .
    A presto e grazie !

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  19. @Rossella, l'acqua serve a mantenere l'umidità nel forno e far si che i panini rimgano morbidi!
    Grazie per i complimenti!

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  20. Era giusto la ricetta che cercavo!!! Bravissima, baci

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Fa piacere un commento, non necessariamente deve far rima con "complimento". Con mio disappunto, sono stata costretta a mettere la moderazione per intromissioni sgradevoli.