Di nuovo arrivederci

Chiudo ancora per una decina di giorni...Questa volta vado al mare...e non un mare "qualsiasi", ma il mare della Costa Amalfitana. Direte: "che vitaccia questi poveri pensionati", ma ragazzi, si vive una volta sola!!!! Poi, giuro, per quest'anno, basta ferie!!!!...;-) A prestoooo!!!!

Melanzane alla Marisa

 
Marisa è mia sorella ed è una cuoca molto fantasiosa. La sua specialità sono i dolci (è bravissima), ma se la cava benissimo anche con le ricette salate, non ama molto le ricette classiche ma, ripeto, a fantasia non la batte nessuno. Domenica scorsa avevo a pranzo la famiglia al completo e tra le tante pietanze ho preparato anche questa; si tratta di melanzane ripiene di riso e, devo ammettere, sono buonissime. Ci vorrebbero le melanzane lunghe ( che ho già fatto), ma la settimana scorsa non le ho trovate ed allora ho adoperato quelle tonde, accorciandole dalla lunghezza e scegliendole piccine...;-)

Straccetti di pollo mediterranei

Ho trovato un opuscolo. Stavo per strapparlo, quando ho visto una ricetta con il petto di pollo; più volte commentando le ricette nei vari blog, ho detto che, da me, le ricette con questo ingrediente sono sempre bene accette e mai troppe. L'opuscolo trattava ricette del Marocco; ho cambiato qualche ingrediente adattando alle esigenze della mia famiglia. L'ho rifatto ormai molte volte ed è sempre molto apprezzato; è una ricetta, oltretutto, molto veloce, il che non guasta.... ;-) Lo servo con il riso basmati semplicemente bollito e diventa un piatto unico.

Ingredienti x 4 persone

600 gr di petto di pollo

4 scalogni*

250 gr di pomodori

2 cucchiai di pepe verde

2 foglie di alloro

1 cucchiaino di pasta d'acciughe

Il succo di 1 limone

sale***

Olio evo

Procedimento:

Tagliate il petto di pollo a straccetti, fatelo rosolare a fuoco alto con 2 cucchiai d'olio, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti, l'alloro, il pepe verde. Quando la preparazione è quasi cotta irroratela con il succo di limone in cui avrete diluito la pasta d'acciughe. Alzate la fiamma e fate evaporare, aggiustate col sale, se serve.

*Non avendo gli scalogni ho messo la cipolla

**L'aglio l'ho omesso

*** Al posto del sale ho messo l'insaporitore per carni bianche