Spaghetti alla chitarra con pomodorini colorati

 Anche questa ricetta, come la precedente, l'ho fatta la scorsa estate per Fruit24. Inutile dire quanto i pomodori siano importanti nella dieta mediterranea. Ricchi di licopene, un potente antiossidante, soprattutto se cotti (in cottura diventa più disponibile). Il pomodorino di colore giallo, invece, è ricco di beta-carotene. Che dire della pasta?

La pasta è sinonimo di tradizione e semplicità, è la regina della dieta mediterranea apprezzata in tutto il mondo anche se la sua fama è soprattutto legata all'eccellente qualità del nostro prodotto nazionale e alle sue origini antichissime. Gli italiani ne hanno col tempo esaltato il sapore grazie ai vari formati e a particolari e gustosi condimenti, al punto da venire anche soprannominati "mangiamaccheroni".Tratto da: https://www.alimentipedia.it/tutto-sulla-pasta.htm

Ingredienti per la mia pasta per 4 persone:

Spaghetti alla chitarra integrali bio 320 g

Pomodorini colorati 250 g

Filetti di acciughe sottolio 3

Mollica di pane integrale 50 g

Uno scalogno

Uno spicchio d'aglio

Sale e pepe

Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai

Procedimento:

In una padella antiaderente, (capiente da contenere anche la pasta) con due cucchiai d'olio, fate stufare lo scalogno tritato a coltello, aggiungendo all'occorrenza, qualche cucchiaio d'acqua. Tagliate a metà i pomodorini, uniteli allo scalogno e fateli insaporire. A parte, in un'altra padella, a fuoco dolce, con due cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio, fate sciogliere tre filetti di acciuga. Unite il pane e fate tostare il tutto, mescolando spesso. Lessate la pasta in acqua bollente, poco salata; lasciatela al dente e trasferitela nella padella dei pomodorini. Impiattate spolverizzando generosamente di pane tostato.