Torta della nonna a modo mio

Il primo giorno di marzo è stato il quinto compleanno del mio blog. Avevo già preparato un post per l'occasione ma, per svariati motivi, non ultimo qualche acciacco, la data di pubblicazione è slittata..ed eccoci qua! Come declama il nome stesso del blog il mio essere nonna, quale modo migliore per celebrare l'anniversario se non appunto con la torta della nonna? Da Montersino ho imparato che nella frolla è preferibile mettere lo zucchero a velo al posto dello zucchero semolato (per evitare di risvegliare il glutine). Così ho fatto io.

 

Ingredienti per una tortiera di 24-26 cm.
Farina debole 0 W180 g.350
Zucchero a velo 175 g.
Burro 175 g.
Uovo intero 1
Tuorlo 1
Bicarbonato 1 cucchiaino
Procedimento:
Setacciate la farina con il bicarbonato sulla spianatoia. Create il solito cratere al centro. Mettete il burro freddo a pezzetti, lo zucchero a velo e fatene una poltiglia. Ora aggiungete l'uovo intero e il tuorlo. Lavorate l'impasto velocemente. Ottenete una palla, sigillate con la pellicola e mettete in frigo per almeno un'ora.
Ingredienti per la crema:
Latte 250 g.
Panna fresca 250 g.
Zucchero semolato 100 g.
Maizena 50 g.
Uova intere 1
Tuorlo 1
Limoncello 40 g.
Procedimento:
In una boule, che possa andare al microonde, mescolate l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, senza montarlo molto (deve diventare chiaro ma non montato). Aggiungete la farina setacciata; mescolate e aggiungete gradatamente il latte e la panna tiepidi. Mettete in micro a media potenza per 3 minuti. Mescolate con una frusta e rimettete in micro. Fate questa operazione finchè la crema è addensata. Coprite con la pellicola lasciandola a contatto con la crema. Fate raffreddare e aggiungete il limoncello.
Ingredienti per la finitura:
Pinoli 60 g.
Zucchero a velo q.b.
Procedimento per l'assemblaggio:

 Dividete la pasta frolla in tre parti. Stendetene una parte facendo un cerchio per coprire il fondo della tortiera che avrete imburrato e foderato con un cerchio di carta forno. Imburrate e infarinate i bordi. Con un altra parte d'impasto preparate un cordoncino di circa 3 cm di sezione e, con questo, foderate i bordi della tortiera facendolo aderire bene. Mettete la crema. Con l'ultimo pezzo di pasta fate un cerchio e coprite la torta sigillandone bene i bordi. Spargete i pinoli premendoli leggermente. Mettete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. Sfornate e cospargete di zucchero a velo.

 Buonissima!!!

 Ve ne offro una fetta augurandovi un buon fine settimana!!!