Amor polenta gluten free

 

Un dolce rustico ma molto, e dico, molto, buono. Tempo fa avevo trovato lo stampo; mi piaceva, e così l'ho acquistato. Quale occasione più giusta per utilizzarlo volendo fare il dolce amor polenta (a Varese è un dolce della tradizione). Non ha certo bisogno di presentazioni; per questo vado subito alla ricetta.

Ingredienti:
Burro 120 gr
Zucchero 120gr
Farina di mais Fioretto 80 gr come da prontuario
Maizena 80 gr come da prontuario
Mandorle con la pelle  tritate finamente  80 gr
Uova 2*
Tuorlo 1**
Rum 50 gr ***
Lievito per dolci 1 bustina come da prontuario
Zucchero a velo per spolverizzare q.b come da prontuario
Procedimento: 

 

Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Aggiungete un uovo alla volta, non aggiungendo il secondo se il primo non è ben amalgamato. Mescolate le farine con il lievito e le mandorle, aggiungendole gradatamente al composto, sempre mescolando con il mixer. Mettete anche il liquore scelto (io ho messo il rum). Imburrate e infarinate lo stampo (va bene anche lo stampo per plumcake). Versate il composto e infornate nel forno preriscaldato a 170-180° per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino dopo 30 minuti. Lasciate intiepidire e sformate il dolce. Spolverizzate con lo zucchero a velo.
Che dire...un'altro dolce che, senza accorgerti, non smetti di mangiare.

* Sarebbero bastate 2 uova intere, ma le uova bio che adopero non hanno sempre lo stesso peso e, in quest'occasione, erano piuttosto piccole.
** Se le vostre uova sono grandi potete ometterlo
*** Potete scegliere un liquore a vostro piacere.