Calzoncini vegetariani

...E anche questi li avevo visti da Ornella, ma come il solito, ho modificato, ma non cambiato di molto!

Leggendo per benino la ricetta, mi sono accorta che non si distanziava molto da quella dei miei zoccoletti (si vedono nella foto, dietro i calzoncini). Dovendo fare il pane, ho deciso di adoperare lo stesso impasto per questi calzoni!! Buonissimi, devo dire. Non avendo il lievito madre li ho fatti con il lievito di birra secco!!! Apro una parentesi sulla pasta madre: mi era stata regalata da una cara amica, l'ho adoperata per un lungo tempo (la pasta madre intendo), con risultati sempre eccellenti. Arrivata l'estate, non panificando, l'ho messa in congelatore (mi era stato consigliato) e lì...è morta..."riposi in pace"...:-(...Amen ......

Ma, riprendiamo il discorso della ricetta. Ho fatto il pane , ho prelevato 500 g. di pasta, ho steso la pasta a 3-4 mm. e "coppato" con un tagliapasta di cm 10 di diametro (con questo peso di pasta ne sono venuti 12).

Per il ripieno di 6 calzoni ho adoperato il rimanente radicchio del ripieno per gli sformatini vegetariani e per gli altri 6 ho trifolato 2 zucchine con 2 cucchiai d'olio evo (non ho fatto la foto, mi sembrava inutile).

Sopra le verdure ho messo della mozzarella tritata e del formaggio grattugiato. Ho chiuso la pasta e sigillati con una forchetta, coperti e lasciati lievitare fino al raddoppio, spennellati con il latte e messo in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti (o finché sono dorati!!)

Buonissimi e così, nuovamente, ho accontentato i miei vegetariani...;-)

P.S fatti più piccoli si possono servire come stuzzichini....