Frittatta con agretti

Finalmente li ho trovati, assaggiati e ora...non li mollo più fino a fine stagione! Ho fatto una semplicissima frittata, adoperando quello che avevo a disposizione nel frigo.

Ingredienti x 6 persone

6 uova

80 gr. di gorgonzola

½ cipollina*

150 gr. di agretti o barba di frate

Latte q.b

Procedimento:

In una padella antiaderente (la mia era di 24 cm), cuocete con il latte la cipolla tagliata sottile, aggiungete gli agretti puliti e tagliati a pezzetti e portate a cottura . A parte battete le uova, il formaggio a cubetti, sale, pepe e mettete tutto nella padella. Fate rapprendere la preparazione, poi girate la frittata. Ci sono diverse scuole di pensiero; c'è chi dice (vedi Bigazzi), che non andrebbe girata; siccome io l'ho sempre girata, continuo a farlo... Questa era per cena, ma potrebbe essere un'idea tagliarla a quadretti per un buffet!!!

* Ne metto poca, mio marito non l'ama.

Poutpourrì di asparagi

Questi sono gli asparagi bianchi di Tavagnacco, il mio comune di residenza da 38 anni. Sono rimasta qui per amore (ma questa è un'altra storia!!!)

Baci di dama

 

Avevo delle nocciole di Giffoni e ho pensato di fare i baci di dama. Non li facevo dall'anno scorso e, non ricordandomi che bisogna tenere il forno ad una bassa temperatura, non tutti sono diventati baci di dama (dalla prima infornata sono usciti i "brutti ma buoni"). Mio figlio li ha portati sul lavoro, spacciandoli per biscottini...;-).

Ingredienti x tanti baci di dama:

300 gr. di nocciole pelate e tostate (le mie lo erano già)

300 gr. di burro

300 gr. di zucchero*

300 gr. di farina 00

100 gr. di cioccolato fondente (o al latte)

 

Procedimento:

Tritate finemente le nocciole insieme allo zucchero. Fate una fontana con la farina 00 e la farina di nocciole, mettete al centro il burro, lasciato a temperatura ambiente finchè diventa morbido, tagliato a pezzetti e impastate tutti gli ingredienti. Quando l'impasto è diventato una palla, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per circa un'ora. Passato questo tempo, toglietelo dal frigo, prelevate dei pezzi di pasta e fate degli gnocchetti, che poi arrotolerete tra le mani a fare delle palline. Quando avrete riempito di palline la teglia, foderata con carta forno, le metterete in frigo per circa 20 minuti (solitamente tengo una teglia in frigo, mentre una è nel forno). Qui, una raccomandazione: il forno dev'essere basso, 120°, altrimenti diventano dei "brutti ma buoni".Non toglieteli subito dalla teglia altrimenti si "spatasciano". Lasciateli raffreddare, in un biscotto mettete una goccia di cioccolato sciolto, chiudete con un altro biscottino e avrete i baci di dama!!!

Questi, sono il risultato della prima infornata fatta a 180°

*Questa volta non avevo la stecca di vaniglia nella zucchero ma la vaniglia bourbon in polvere, dono di mia figlia!