Rifatte senza glutine... blinis alla zucca e farina di ceci

Sempre sul filo di lana, ma anche questa volta ce l'ho fatta!...:) Sono arrivata trafelata nella cucina di Oxana, trasportata da un profumino delizioso. Questi blinis, sono buonissimi, o meglio, "erano", tanto che dopo qualche ora erano spariti. Devo ammettere che ho avuto qualche difficoltà nella cottura. Dopo averne fatti e buttati un paio, ho capito che bastava seguire un piccolo accorgimento: ogni volta aggiungere un goccio d'olio nel mezzo del padellino e metterci subito sopra un cucchiaio d'impasto. A proposito dell'impasto: a me è servito quasi il doppio della dose d'acqua descritta nella ricetta originale.
 Faccio un copia-incolla della sua ricetta e le mie modifiche (poche) in rosso e tra parentesi.




Blinis alla zucca, farina di cecci e ricotta (per circa 20 mini blinis) (i miei erano 30)
- 150 gr di purea di zucca
- 60 gr di ricotta fresca
- 170 gr circa di farina di ceci (tutto dipende dalla zucca se ha troppo acqua o no)
- 2 uova
- circa 70 ml di acqua frizzante (dipende da zucca se è troppo asciuta o no) (forse più del doppio)
- 2 cucchiai di zucchero semolato (di canna)
- 1/2 cucchiaini da caffè di lievito
- olio di semi

1. Scaldate il forno a 200°C.
2. Tagliate la zucca a spicchi, eliminate i semi. Sistemateli su una teglia da forno e infornateli per circa 30-40 minuti, in modo che la zucca sia tenera e molto asciuta. Quando la zucca si raffredda un pò, frullatela (e poi l'ho asciugata in una padella antiderente).
3. In una ciotola lavorate la ricotta con le uova, la purea di zucca e zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Setacciate la farina e lievito e aggiungetela un pò alla volta alle zucca e ricotta. Mescolate bene, versate l'acqua frizzante e lasciate al riposo per circa 30 minuti.
4. Scaldate una padella, versate un velo d'olio, giusto per non far aderire i blinis. Con un cucchiaio versate un po' d'impasto (tipo crespella) (piuttosto fluido) per formare un disco. Cuoceteli a fuoco medio per qualche minuto da ogni lato, il tempo che si coloriscano. Poggiate su carta assorbente e procedete allo stesso modo con il resto della pastella. 5. Sono buoni tiepidi e freddi e anche giorno dopo (non sono arrivati al giorno dopo).

Il 15 dicembre saremo da Simonetta per il gateaux au chocolat