Calamari ripieni con feta

Quando ho preparato questa pietanza, faceva un caldo infernale che aveva esaurito la mia fantasia culinaria, e allora, che fare?...Copiare spudoratamente! Avevo della feta (che non amo molto ma i miei figli l'adorano) che non sapevo come adoperare e un pacco di calamari surgelati; come potevo non copiare questa ricettta che ho trovato (è stata una coincidenza) da Ornella? Devo dire ch'è piaciuta molto anche a me. Meno male che l'unico neurone rimasto (gli altri erano andati al mare), mi ha suggerito qualche modifica; così da darmi l'impressione di fare di testa mia. Metto i miei ingredienti, per l'originale, vi rimando da Ornella.

Ingredienti:

1 pacco di calamari surgelati da 800 gr.*

200 gr. di feta

2 pomodori sbucciati

Timo fresco abbondante**

2 fette biscottate

pane grattugiato (all'occorrenza)

1 cucchiaino di pasta d'acciughe sciolta in qualche goccia di succo di limone

Olio evo

1 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:

Scongelate e lavate i calamari. Tritate i tentacoli e le "alette laterali", le fette biscottate, il timo, 1 pomodoro, la feta e la pasta di acciughe diluita.

Mettete questo trito in un sac a poche e riempite le sacche dei calamari. Questa operazione si può tranquillamente fare con un cucchiaino. Chiudeteli con uno stecchino!!

Ungete 1 teglia da forno, adagiate i calamari, bagnateli con il vino bianco e sopra mettete l'altro pomodoro tagliato a pezzettini. Mettete nel forno preriscaldato a 200°. I miei calamari, dopo 25 minuti erano cotti, ma siccome c'era ancora troppo liquido, ho travasato questo in un pentolino, ho messo un cucchiaio di pane grattugiato e ho fatto consumare sul fornello. Con questo sughetto ho irrorato i calamari.

* Il pacco era da 1 kg, ma dopo scongelati il peso era di 800 gr.

**Se non c'è il timo fresco si può usare quello secco.

Ringrazio Ornella, non solo per la ricetta ma anche per il premio che posto qui per pura coincidenza e di questo premio ringrazio anche Lady Boheme .

Melanzane alla Norma

Ritorno con questa ricetta e con la speranza che il mio pc abbia messo le "rotelle" al loro posto. Anche questa proviene dalle mie ricette cartacee ed estrapolata da Questo forum. Naturalmente ho fatto delle modifiche, dovute sopratutto al fatto che non volevo friggere. Nonostante avessi "giurato" di non accendere il forno d'estate, mi sono accorta che il mio forno nuovo riscalda l'ambiente molto meno del fornello, così ne ho approffittato per fare anche un'altra preparazione, che posterò più avanti, computer permettendo.

Ingredienti x 4 persone:

2 melanzane grigliate o fritte

Salsa di pomodoro

Ricotta salata q.b

200 gr spaghetti non molto grossi

Olio

Sale

Procedimento:

Tagliate a fette le melanzane (io le devo sbucciare), cospargetele di sale grosso e sotto un peso fatele perdere l'acqua amara. A questo punto avete 2 possibilità: la frittura o la grigliatura. Ovvio che fritte sono il massimo, ma io ho scelto la seconda possibilità...le ho grigliate. Fate cuocere la pasta lasciandola molto al dente. Condite la pasta con la salsa di pomodoro fatta secondo i vostri gusti. Per inciso, la mia è stata fatta dal maritino, perciò senza cipolla ma con molte erbe aromatiche tra cui anche qualche seme di finocchio. Aggiungete una generosa grattugiata di ricotta salata e riempite le fette facendo degli involtini.

Sistemateli in una teglia da forno oliata (ungerete la teglia solo se le melanzane sono grigliate, se sono fritte non serve), mettete sopra ancora ricotta, un altro filo d'olio e in forno a 200° fino a doratura. Al solito, i miei "commensali" ci aggiungono l'olio a crudo!!!..;-)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Fabiola

Il mio pc è andato in vacanza

Speravo fosse una cosa passeggera, ma visto il protrarsi del problema (problemi informatici...boh!), mi sta a cuore informarvi che sto lavorando con un pc portatile dove non ho le mie foto. E' mio grande desiderio risolvere il problema quanto prima!! Nell'attesa continuerò a "bazzicare" nei vostri blog! Un grosso abbraccio a chi vorrà aspettarmi... ma si anche agli altri!!!

Pesce Spada alla Siciliana destrutturato

Prima di mettere la ricetta, volevo scusarmi per essere poco presente nei commenti dei vostri blog. La vita riserva degli imprevisti e, da dicembre, i miei imprevisti si susseguono!! Nulla di grave ma alquanto impegnativi!! Bando alle malinconie e veniamo alla ricetta. Volevo fare il pesce spada con il sughetto alla siciliana, ma con questo caldo, mio figlio mi ha "obbligato" a fare qualcosa che, almeno all'apparenza, sembrasse "fresco"; così ho pensato di mettere gli stessi ingredienti ma destrutturati come fosse un'insalata di pesce. Alla classica ricetta ho fatto anche un'aggiunta estiva: i peperoni, ma la creatura di casa (39 anni!) non li ha graditi, in effetti, prevalevano come gusto sugli altri ingredienti.

Ingredienti x 2 persone

300 gr. di pesce spada

150 gr. di pomodori piccadilly

50 gr di sedano bianco

1 cipolla piccola

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di olive nere

1 cucchiaio di capperi

½ peperone rosso

½ peperone giallo

Sale

Olio evo

½ bicchiere di vino bianco

Procedimento:

In una padella antiaderente mettete un cucchiaio d'olio, uno di acqua e brasate la cipolla tagliata sottilmente; quando è cotta toglietela dalla pentola e, nella stessa, ponete i pomodorini incisi a croce sopra e sotto, lasciateli finchè la buccia si stacca dalla polpa. A questo punto fateli intiepidire e togliete loro la pelle. Tagliateli a spicchi e poi a dadini. Metteteli nella stessa ciotola della cipolla. Nella stessa padella, ma lavata, mettete un cucchiaio di olive taggiasche sott'olio e un cucchiaio di capperi (sempre sott'olio) e, a fuoco medio, fate cuocere il sedano tagliato a pezzetti; se serve aggiungete un pò d'acqua. A cottura ultimata aggiungete alle altre verdure cercando di lasciare nella pentola il condimento ottenuto. Sempre nella stessa pentola mettete il pesce spada tagliato a dadini e, passato in un trito di timo fresco, fatelo rosolare, aggiungete il vino bianco e portate a cottura, salate leggermente la preparazione, poco, dato che ci sono i capperi. Mettete tutto nella ciotola, aggiungete anche i pinoli e a piacere olio a crudo. Se volete provare con i peperoni togliete loro la buccia come Qui e tagliate anche loro a dadini. Come dicevo sopra, prevalgono come sapore! Devo convenire con il figliolo che la preparazione cosiffatta è molto fresca e gradevole!!!! Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Manuela

Pasta e fagioli e un graditissimo premio

Sono stata a lungo indecisa se mettere o meno questa "ricetta", dato che la pasta e fagioli evoca serate invernali riscaldate da una calda zuppa. Poi mi sono detta: "i fagioli sono legumi estivi e allora sfatiamo la leggenda: fagioli= freddo. Se mangiata tiepida è molto gradita anche in estate e cosa non trascurabile, non necessita di molti grassi (a parte l'olio evo che facoltativamente uno mette a crudo), il che in questa stagione è una cosa positiva. Sempre parlando con me medesima, mi sono detta: "cara Solema certi blogvip's postano delle ricette strane eppure sono seguitissime e allora cosa aspetti?" . Adopero i borlotti lamon di alta Carnia, che compero a fine estate e metto in congelatore in sacchetti da 1Kg, che corrispondono a 2Kg. con la buccia. Con un sacchetto preparo pasta e fagioli per circa 8 persone e una terrinetta da condire con olio evo, sale aceto balsamico.

Ingredienti x 8 persone:

1 Kg di fagioli sgusciati

2 piccole cipolle

1 gambo di sedano

1 carota

Sale o dado

Pasta a piacere

Procedimento:

Lavate i fagioli e metteteli in una pentola con le verdure intere, coperti d'acqua fredda. Fateli cuocere a fuoco medio, ci vorranno circa 30 minuti. Togliete metà dei fagioli e frullate gli altri con le verdure. Io li frullo con il minipimer a immersione! Quando è tutto frullato aggiungete i fagioli interi; ne aggiungete a piacere (a noi piace molto "fagiolosa"), quelli che rimangono si mangiano in insalata! Portate a bollore, aggiungete il sale o il dado (io metto il granulare vegetale bio), mettete la pasta a vostro piacere, sia di quantità che qualità. A questo punto, io la lascio intiepidire se, appunto, la faccio in estate e si può servire in purezza o con il formaggio grattugiato e con l'olio evo da mettere a crudo. I miei "ragazzi" mettono l'olio con peperoncino home made!!

Questo graditissimo premio mi è stato donato da Paola,Lo scrigno dei Tesori