Frittelle di zucca

La zucca, uno dei prodotti che amo di più di questa stagione. Versatile, sana, dietetica; insomma, strapiena di proprietà benefiche. Da sempre la utilizzo moltissimo: per i dolci, per i salati, per il pane e chi più ne ha più ne metta. Le proprietà benefiche, dicevo, sono molteplici; innanzitutto è ricca di betacarotene che aiuta la formazione della vitamina A e poi la sua polpa è un ottimo antiossidante.

Ingredienti:

Polpa di zucca pesata cotta 350 g

Farina 0 debole 250 g

Zucchero semolato con semini di vaniglia150 g

Un uovo e un tuorlo biologico

Lievito per dolci una bustina

Scorza grattugiata di un'arancia

Olio di semi di arachide un litro

Procedimento:

Cuocete la zucca al forno con la buccia, tagliata a pezzi, finché diventa tenera. Quando è cotta pulitela dalla scorza e schiacciatela per ridurla a purea. In una ciotola unite alla zucca le uova, lo zucchero e la buccia dell'arancia ( io l'ho fatto con la planetaria); per ultimo delicatamente unite la farina setacciata con il lievito (fate questo un momento prima di friggere perché la zucca potrebbe rilasciare umidità). Ora, potete formare le frittelle con il cucchiaino o con il sac-à-poche. Friggete poche alla volta; scolatele su una carta assorbente (anche se rimangono molto asciutte). Quando sono fredde spolverizzate con zucchero a velo. Le mie sono sparite in un nano secondo.

Questa  ricetta e molte altre (non solo mie) le trovate Qui