giovedì 28 maggio 2015

B.WELL...secondo tempo


Quanta nostalgia. Come dimenticare l'accoglienza ricevuta e il buon cibo
. Ok!...ripartiamo dal cibo.


lunedì 25 maggio 2015

Risotto alle ortiche su vellutata di asparagi bianchi



Dalle lunghe passeggiate con mio marito, ritorno sempre a casa con qualche erba spontanea. Le ortiche poi, durante queste uscite, la fanno da padrone. Le sue proprietà benefiche, è risaputo, la rendono una pianta molto usata in erboristeria. E' ricca di potassio, ferro e anche di vitamine A e C. E' opportuno raccoglierle lontano dal traffico in quanto, avendo la foglia molto porosa, assorbe tutte le impurità. Solitamente le raccogliamo all'inizio della primavera ma, se andiamo per boschi, riusciamo a trovarle con i germogli ancora di colore verde chiaro. Le utilizzo molto per frittate, gnocchi, risotti ecc... in questo caso specifico, unito ad una vellutata di asparagi bianchi.


mercoledì 20 maggio 2015

Vellutata di asparagi bianchi


Il mio territorio: Tavagnacco, conosciuto soprattutto per le coltivazioni degli asparagi bianchi. Ogni anno, tra l'altro, in questo periodo c'è la sagra degli asparagi, molto frequentata. Un asparago profumato e dal retrogusto piacevolmente amarognolo. Resta bianco, perché il turione viene estratto quando è ancora sotto terra e non ha preso la luce del sole. Qui ci sono coltivazioni ovunque. Il "nostro" asparago è apprezzato all'estero, sopratutto in Germania e Olanda. A casa mia è molto amato; per questo lo cucino in modi svariati.  Presenta importanti caratteristiche nutrizionali. Viene definito "asparagus officinalis" proprio perché ricco di proprietà benefiche grazie ad elementi come l'acido folico, vitamine e sali minerali. E' anche un ottimo diuretico ed ha anche ottime azioni depurative. Una caratteristica che non dispiace a noi donne è quella del bassissimo contenuto di calorie.