Pomodori ripieni di riso con patate

 

Questa ricetta, è risaputo, sia romana. E' altrettanto risaputo che io amo la cucina "italian fusion". Perché fusion?...ma perchè la ricetta è romana...e i pomodori sono friulani...;-). Per onestà, premetto che i pomodori delle foto del procedimento e quelli del piatto finito non sono gli stessi. I primi erano dello scorso anno, provenienti dall'orto di mia sorella (dei "cuore di bue"); quelli del piatto finito, invece, erano dell'orto della mia amica Liliana. Questa è una ricetta che faccio almeno 3 volte, in estate; quest'anno, con 'sto caldo infernale, l'ho fatta una sola volta; pomodori ce ne sono ancora, mi rifarò. Il riso che utilizzo è l'originario, ma trovo anche ricette con riso parboiled o con riso per risotto. Diciamo che io preferisco questo. Solitamente uso 3 cucchiai di riso per pomodoro, ma siccome non erano tutti uguali ho preferito pesarlo.

Clafoutis di pesche noci gluten free

 

L'ho sempre detto: non si finisce mai d'imparare. Mai avrei detto che, cambiando utensile per la cottura dello stesso cibo, cambiasse anche la consistenza e addirittura il gusto. Avevo ancora pesche-noci del mio albero e così ho fatto un clafoutis nella teglia quadrata e 6 cocottine. Sembravano due dolci diversi. Quello della teglia era più, come dire, "tortoso"? Le cocottine invece, si erano gonfiate in cottura (come potete vedere nella foto) e sono risultate molto morbide; da mangiare con il cucchiaino. Non saprei dire quali delle due ho gradito di più. Una consistenza diversa ma entrambe da rifare.

Pasticcio (lasagne) con zucchine e pesto

Penso di averlo già detto ma, ripeto, qui in Friuli tutto quello che è fatto con la pasta (qualsiasi formato), con qualsiasi ripieno e  messo in forno, viene chiamato pasticcio. Detto questo, faccio un'altra riflessione: senza dubbio i puristi del pesto saranno inorriditi dal fatto che l'ho cotto, ma onestamente, a me e alla famiglia piace molto. Il pesto era fatto a modo mio (non classico). Le dosi che ho fatto erano per 12-15 persone (a seconda dell'appetito dei commensali). Le zucchine possono variare nella quantità, in base ai gusti personali. La mia pasta era comperata, non aveva bisogno di essere lessata; se voi siete più brave la potete fare fresca.

Ingredienti per 12 persone (affamate)
Lasagne 500 gr
Zucchine 850 gr da cotte
Pesto 1 vasetto
Ricotta 300 gr (la mia era di capra)

Besciamella doppia dose

Latte q.b (se necessario)

Yogurt 1 vasetto 125 gr (se necessario)

Formaggio grattugiato q.b

Cipolla 1 

Prezzemolo

Sale 

Olio e.v.o

Procedimento: 
Pulite e tagliate a dadini le zucchine. In una padella antiaderente, con qualche cucchiaio d'olio extravergine,  brasate una cipolla e aggiungete le zucchine; cuocetele lasciandole piuttosto al dente; alla fine aggiungete il prezzemolo tritato e aggiustate di sale. Preparate la besciamella.

 In una terrina mescolate la besciamella, il pesto,  la ricotta e le zucchine. Se l'impasto vi sembra troppo denso, fate come me; aggiungete il latte (io ne ho aggiunto ½ litro e un vasetto di yogurt). Se volete la preparazione più cremosa, potete aggiungere della panna fresca al posto dello yogurt. Iniziate a fare gli strati in una teglia. Foderate il fondo della stessa con qualche cucchiaiata di impasto, mettete i fogli di pasta, il ripieno e così fino alla fine degli ingredienti.Finite con il ripieno e con una spolverata di  formaggio grattugiato (il mio era montasio stravecchio). Mettete in forno preriscaldato a 180-200° per circa 1 ora o finchè si sarà formata una crosticina dorata.

 

Questa ricetta va alla raccolta di Betty

Frittelle di zucchine

 

La scorsa settimana volevo fare queste frittelle; non ricordando il peso degli ingredienti, ho cercato la ricetta sul blog e...niente da fare (ero convintissima di averla postata). Dopo lunghe ricerche, eccola spuntare tra le mie ricette cartacee contrassegnate come: "ricette da postare"... Sarà il caldo, sarà l'età...mah!
Ingredienti per 24 frittelle:
Zucchine 4 (400 gr)
Farina di grano tenero 0 175 gr
Lievito istantaneo per torte salate 1 cucchiaino
Uova 2
Sale q.b
Olio per friggere

Torta alle pesche e cioccolato bianco

 Stessi ingredienti...due procedimenti.

 Come il solito parto da una ricetta e poi, per diversi motivi, in fase di lavoro "trasformo". Questa volta sono partita da questa, che ho fatto molte volte e con molta soddisfazione. Per questo motivo vi rimando all'originale.
Poi: uno non ama la cioccolata fondente (non la sopporta proprio), uno è celiaco, aggiungiamo il  fatto che dovevo fare una torta per più persone e, appunto, volevo fare una torta unica. La prima volta ho fatto il procedimento come l'originale con i miei ingredienti; buonissima, ma ... si rompeva tutta la crosta. Metto tutti e due i procedimenti e anche il risultato delle due torte. Vi assicuro buonissime entrambe. Premetto che l'ho fatta con le pesche e anche con le pesche noci. La prossima volta la farò con le pesche noci del mio albero...tiè!