Parmigiana di melanzane...svuotafrigo

Mi riferisco sempre all'eccesso di prodotti. Questa volta è toccato a lui (il marito) grigliare le melanzane. Quando ho iniziato a preparare la parmigiana, mi sono accorta di non avere abbastanza mozzarella. Volevo adoperare tutte le melanzane e così alla mozzarella ho aggiunto del formaggio fresco e besciamella. Sopra la parmigiana, la besciamella con il mio pesto. Una manciata generosa di montasio stagionato grattugiato e voilà...una sciccheria. Non metto il peso degli ingredienti per ovvi motivi ( la mia era una "tegliona").

Ingredienti:

Melanzane

Besciamella

Mozzarella

Formaggio grattugiato (io montasio)

Pesto

Salsa di pomodoro (home made)

Procedimento:

Pelate le melanzane, tagliatele a fette di circa 4 mm, mettetele in un colapasta e irroratele di sale mettendole a strati. Quando il sale si è sciolto (ci vorranno circa 2 ore), asciugatele. Mettete vostro marito davanti al fornello (o sopra...a piacere!...;-)) e fategli grigliare tutte le melanzane che ha portato a casa (forse per quest'anno sarà l'ultima parmigiana che farete). Ricoprite il fondo di una teglia con del sugo di pomodoro e iniziate a fare gli strati con melanzane, sugo di pomodoro, mozzarella tritata e amalgamata con qualche cucchiaio di besciamella, unite anche dei pezzetti di formaggio fresco. Ora finisco la preparazione con il mio procedimento. Ho aggiunto un vasetto di pesto che avevo in frigo (appunto svuotafrigo) al resto della besciamella e ho irrorato tutta la preparazione. Ho spolverizzato abbontantemente con il montasio stagionato grattugiato e messo in forno a 200°fino a doratura. Come al solito non è stata la classica parmigiana ma ho fatto di necessità virtù. Ripeto: una sciccheria.....

Ringrazio moltissimo Tamara dei blog Un pezzo della mia maremma e Il Pane per aver pensato a me e per avermi donato questo graditissimo premio che giro a tutti quelli che passano da me.