Polpette di branzino

Queste polpette (tra l'altro buonissime) sono il risultato della bramosia di mio marito per le offerte di materiale commestibile. Avevo già previsto di riuscire a fare un'altra cena con i branzini.

Passo subito alla ricetta......

Ingredienti:

300 gr. circa di polpa cotta di pesce*

2 patate lessate

2 uova

pane grattugiato

sale

Olio e.v.o

Procedimento:

Con una forchetta ho schiacciato le patate e il pesce, ho aggiunto le uova, il sale e pane grattugiato quanto bastava per amalgamare il tutto. Ho fatto delle polpettine piccine che ho passato nel pane grattugiato. Ho messo 2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente (che le conteneva tutte) e, quando è stato caldo, ho adagiato le polpette, le ho fatte rosolare da tutte e due le parti (basta poco dato che il pesce era già cotto), scolate e messe su un piatto con la carta da cucina, asciugate e messe sul piatto da portata. Devo dire che sono state molto gradite. Non ho aggiunto del prezzemolo dato che il pesce ne aveva già (era rimasto dalla preparazione della sera prima).

* La polpa non dev'essere necessariamente di branzino.