Filetti di branzino light

Dopo le abbuffate pasquali, un pò di dieta ci vuole...;-) Ho mandato mio marito ad acquistare del pesce (ho già parlato qui della sua passione per le offerte del supermercato); ha trovato dei branzini in offerta promozionale (appunto), ne ha comperati 5 ; noi solitamente siamo in tre. Mentalmente mi dico: è inutile farli in modo leggero, se poi ne dobbiamo mangiare una quantità industriale, così li ho cotti al forno, fatti i filetti e con quelli rimasti, questa sera si fanno polpette!! Saranno il prossimo post!

Ingredienti:*

Branzini

Vino bianco secco

Insaporitore per pesce

Per servire:

Olio e.v.o**

Prezzemolo

Salsa verde***

Procedimento:

Pulite i pesci togliendo le interiora e le branchie, nell'apertura sistemate un pò d'insaporitore. Metteteli in una teglia, irrorateli di vino bianco e ponete in forno ventilato a 160° x circa 20 minuti. Togliete il pesce dalla teglia, pulitelo dalla pelle, dalle lische e dalla spina. Sistemate i filetti in un piatto , condite a piacere. Questi sono stati conditi con prezzemolo olio e la mia salsa verde (un giorno la farò fotografandola e la posterò).

* La quantità degli altri ingredienti, variano secondo il numero dei branzini.

** Il mio olio era toscano, portato a mio figlio da un chirurgo di Massa Marittima (buonissimo).

** Gli ingredienti della mia salsa verde (non la quantità perchè faccio a occhio): Prezzemolo, aceto bianco, semi di senape, acciughe, aglio (sottovoce che non senta mio marito, anche se, questa volta ha sentito il sapore o forse mi ha visto mentre lo mettevo?) una punta di peperoncino, pochissimo zucchero, metto in un barattolino e copro con un buon olio extravergine.