Per quanti modi di fare e rifare"Tucèn ed fa'sol e ov"

La ricetta di questo mese, per l'iniziativa della cuochina e delle sue ideatrici Anna e Ornella, è una ricetta della tradizione "povera" di Bologna, proposta dall'amica Marika.
Sembrava una ricetta banale ed  invece si è rivelata una bontà. La sua versione prevede le uova sode, ma lei suggerisce anche la possibilità di cuocerle assieme ai fagioli. Ho provato tutte le varianti e, alla fine, con i miei commensali, abbiamo scelto di fare le uova in camicia. Per comodità ho usato i cannellini in scatola e, avendo la mia salsa di pomodoro fatta con cipolla, sedano, carota ho omesso l'aglio.

Ingredienti per 4 persone:
Fagioli cannellini 1 scatola (250 g. da sgocciolati)
Olio e.v.o. 4 cucchiai
Salsa di pomodoro 4 cucchiai
Uova 4
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aceto 4 cucchiai
Sale grosso q.b.
Prezzemolo a piacere
Procedimento: 
 
In una padella mettete l'olio, la salsa di pomodoro, qualche cucchiaio di acqua e fate ridurre. Sgocciolate i fagioli e aggiungeteli alla salsa. Fateli insaporire. Aggiustate di sale e aggiungete anche il prezzemolo tritato. A parte, in una pentola dai bordi non molto alti, fate bollire acqua salata con l'aggiunta di aceto. Quando l'acqua bolle, con un mestolo fate velocemente dei cerchi creando così un vortice. A parte aprite un uovo e delicatamente mettetelo nel vortice. Questo serve a far si che, girando,  il tuorlo raccolga attorno a sé l'albume. Raccoglietelo con un mestolo forato e adagiatelo sopra i fagioli. Spolverizzate con del pepe, macinato al momento. Se gradito, aggiungete un buon olio extravergine d'oliva e buon appetito.

Il 6 marzo saremo da Stella per rifare i suoi pici all'aglione