Cavolfiori con zafferano

 

Amo molto la stagionalità dei prodotti e l'inverno, purtroppo, non è generoso come l'estate nella produzione di ortaggi. Con un po' di fantasia, comunque, si può spezzare questa monotonia invernale presentando in modo sempre diverso la stessa verdura. Mia sorella adotta questa ricetta utilizzando i finocchi. E' proprio da lei che ho "rubato" l'idea dello zafferano ma, avendo dei cavolfiori in frigo, ho pensato che potesse diventare comunque una ricetta sfiziosa...et voilà!



Ingredienti per 4 persone:
Cavolfiore 1
Scalogno 1 grande
Zafferano 1 bustina
Formaggio grattugiato q.b.
Olio e.v.o. 3 cucchiai
Latte 2 cucchiai
Sale q.b.
Procedimento:
Pulite il cavolfiore; riducetelo a cimette e cuocetelo al dente, possibilmente a vapore. In una padella antiaderente stufate lo scalogno (potrebbe andar bene anche una cipolla o un pezzetto di porro) con 3 cucchiai d'olio, aggiungendo un po' d'acqua fino a cottura. Ora aggiungete lo zafferano diluito nel latte. Spegnete il fuoco e unite le cimette del cavolfiore rigirandole delicatamente. Aggiustate di sale. Mettete in una pirofila e spolverizzate il cavolfiore con una generosa manciata di formaggio grattugiato. Mettete in forno a 180° fino a doratura.