Arrosto di tacchino con peperoni

 

Questo è un arrosto molto versatile; si possono usare infatti diversi tagli di carne. Si potrebbe anche cambiare genere di carne es: vitello, fesa di tacchino, lonza di maiale. Questo nello specifico è fatto con una fesa di tacchino. La versatilità si esprime anche nel ripieno; le verdure impiegate, infatti, possono variare a seconda della stagione.

Ingredienti x 10 persone:
Fesa di tacchino 1Kg
Peperoni 2 grandi
Uova 4
Latte 4 cucchiai
Timo - maggiorana a piacere
Pesto 1 cucchiaio
Scamorza affumicata 100 gr
Insaporitore Ariosto per carni arrosto q.b
Olio e.v.o. q.b
Vino bianco secco 125 gr (io Friulano)
Sale-pepe q.b


Procedimento:


In una ciotola sbattete le uova con il latte, le erbe tritate, un cucchiaio di pesto e aggiustate di sale. In una padella antiaderente, con 1 cucchiaio di olio, preparate una frittata. Consiglio una padella larga, in modo che la frittata non sia troppo grossa (la mia lo era). Mettete i peperoni interi in forno a 200° per 15-20 minuti. Quando sono freddi li pulite e li pelate. Preparate la fesa aperta a libro. Insaporite con l'Ariosto. Mettete la frittata, i peperoni a falde, la scamorza a fettine. Legate l'arrosto con lo spago da cucina. Fate rosolare in una padella con 3 cucchiai d'olio, sfumate con il vino bianco. A parte, preparate un brodo vegetale che aggiungerete alla carne fino alla cottura. Cuocete a fuoco lento e a padella coperta. Ci vorrà circa 1 ora.

Il pane che si intravede dietro sarà una delle prossime ricette.