Quanti modi di fare e rifare strangulaprievet'

 

Passano velocemente i giorni e, una volta tornate dalla Germania, con la cuochina e le sue ideatrici, Anna e Ornella, ci siamo ritrovate in Italia nella cucina di Spery. Abbiamo fatto una pasta della tradizione: gli strangolapreti. La ricetta originale prevedeva un ragù napoletano, che però non ho fatto, vista la presenza a pranzo del figliolo vegetariano. Avevo in congelatore gli ultimi fagioli cannellini, che in estate mi procura la mia "spacciatrice verduraia". Ho pensato di riaccendere la mia fantasia culinaria che da qualche tempo sembra assopita. Metto i miei ingredienti e il mio procedimento; per l'originale vi rimando qui. Prima di mettere la ricetta, voglio ringraziare Spery per il figurone che ho fatto con i miei commensali. Mio marito, per primo, ha gradito moltissimo. Una pasta che rifarò, spesso, sicuramente.




Ingredienti x la pasta x4 (noi 3)
Semola rimacinata di grano duro 250 g
Farina 0 150 g
Acqua 200 g
Sale un pizzico
Procedimento:

Per non sporcare l'impastatrice, ho impastato a mano...;-) Ho setacciato le farine sulla spianatoia e gradatamente ho aggiunto l'acqua, leggermente salata. Ho impastato fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Ho lasciato riposare coperto per circa 20 minuti. Ho formato dei cilindri, grossi come un dito, che ho ritagliato a pezzetti di circa 1-2 cm. Con il dito indice ho incavato gli gnocchi e li ho poi ripassati sul rigagnocchi, rimettendo l'indice nel buco già fatto. Li ho cotti in acqua bollente salata e scolati una volta a galla.


Ingredienti per il sugo:
Fagioli cannellini 280 g cotti ( anche in scatola)
Salsa di pomodoro 200 g
Prezzemolo q.b
Olio q.b
Sale
Pepe
Procedimento:
 In una padella ho messo il sugo di pomodoro (fatto da me quest'estate), i fagioli già lessati, qualche cucchiaio d'olio, aggiustato di sale a piacere, e così il pepe. Ho aggiunto la pasta con un pò d'acqua di cottura e ho saltato il tutto. Ho aggiunto una manciatina di prezzemolo. Ho servito aggiungendo olio a crudo (i miei lo fanno sempre) e, a piacere, del formaggio grattugiato.

 

Il 6 maggio saremo in Grecia da mm-skg

 Post programmato