Polpo in umido

Ero restia a postare questa ricetta perchè ritengo che, visivamente, non sia proprio "attraente". Poi la sua bontà ha sciolto ogni dubbio e mi sono convinta a pubblicarla. La ricetta è stata estrapolata da questa. Siccome amo usare ingredienti di stagione e in febbraio (quando ho fatto la ricetta), i pomodorini non danno il massimo della loro bontà, ho preferito usare la polpa di pomodoro fatta da me quest'estate (nella loro stagione...:-D..). Come accennavo sopra, l'aspetto non dà l'idea della sua effettiva bontà, ma:  "quant'è boonoo ragazzi!!!!". Per l'originale aspetterò l'estate.


 
Ingredienti:
Polpo 1 kg
Polpa di pomodoro 200 gr
Olive kalamata snocciolate 180gr *
Scalogni 2 piccoli
Prezzemolo q.b
Vino bianco secco 100 gr
Olio e.v.o
Insaporitore Ariosto per pesce

 

Procedimento:
Lessate il polpo pulito in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con aceto. Fatelo raffreddare nella sua acqua. Se lo preferite senza ventose pelatelo (io lo devo fare altrimenti i principini non lo mangiano...poverini). Tagliatelo a pezzi grossolani. In una padella, con qualche cucchiaiata di olio, fate cuocere la polpa di pomodoro con due scalogni interi, le olive,  finchè non ottenete un sughetto omogeneo. Aggiungete il polpo; fate insaporire aggiungendo Ariosto per pesce e sfumate con il vino. Alla fine aggiungete il prezzemolo.

 *Le mie olive avevano il nocciolo, che ho tolto.

 Auguro a tutti una serena e felice Pasqua