Strudel di cavolo nero

In archivio, ho certe ricette con degli ingredienti che, se non mi affretto a postare, escono di stagione. E' il caso di questo strudel con il cavolo nero. Mi telefona Libera e mi chiede se voglio andare a prendere verdura dalla contadina sua amica. Rispondo: "si, arrivo subito". Detto-fatto. Sono tornata a casa con un borsone di verdura "invernale" (verze, cavolo nero, radicchio, porro, patate). Il cavolo nero l'ho impiegato per farcire due strudel. Metto la ricetta che ha un mistero: mi sono sparite delle foto; le ho cercate nel cestino, nelle foto delle altre ricette. Nel mio archivio ho un ordine maniacale, le foto di ogni ricetta sono in una propria cartellina che poi, una volta postate, finiscono in una cartellona (denominata appunto: "postate"). Le ho cercate ovunque convinta di averle fatte..mah...nada-nulla-nicht-nothing!!!...:-(

 

Ingredienti :

Cavolo nero cotto 700 gr

Pasta sfoglia 600 gr *

Robiola 100 gr

Ricotta 100 gr

Burro 30 gr

Yogurt 150 gr

Latte q.b

Tuorlo 1

Procedimento:

Pulite il cavolo nero, sbollentatelo, scolatelo, tritatelo e passatelo in una padella coprendolo di latte. Quando è asciutto incorporate il burro, la robiola, la ricotta e lo yogurt. Stendete la sfoglia in un rettangolo di circa 25 per 35 cm, se come me la fate in casa, altrimenti srotolate 2 sfoglie comperate e farcitele con il ripieno. Arrotolate aiutandovi con la carta forno e sopra fate dei tagli obliqui. Questi, vi aiuteranno a tagliare le fette, oltre che a far uscire l'umidità in cottura. Spennellate la superfice con un tuorlo diluito in un pò di latte. Infornate a 180° a forno preriscaldato per circa 30 minuti o finchè sono belli dorati.

* Ho sempre (quasi) la sfoglia in congelatore, ma va bene anche quella già pronta!!