Una ricetta non proprio della mia regione....

.... La Pastiera

...E' un dolce che comunque faccio quasi ogni anno. Solitamente lo preparo il giovedì Santo, ma quest'anno, volendo aderire alla fantastica idea di Ornella , Tamara e Anna, l'ho fatta prima; penso che ai colleghi di mio figlio non sia dispiaciuto....:D L'idea era quella di riprodurre una ricetta, virtualmente a più mani (ognuno a casa sua naturalmente). Stessa ricetta ma con rifacimento personale. Si posta insieme il 6 di ogni mese. Non è un contest, ma un divertirsi insieme (parole di Ornella). Mi perdonino i napoletani se la mia pastiera non corrisponde all'originale, ma cosa si può pretendere da una friulana? Passo alla ricetta....

 

Ingredienti x una tortiera di 32 cm.

Per la pasta frolla:

Farina 00 400 gr.

Zucchero vanigliato 200 gr

Burro 200 gr

Lievito per dolci 2 cucchiaini

Uova 1 intero e due tuorli

Il procedimento per la frolla lo trovate Qui

Per la crema di grano:

Grano precotto 400 gr.

La buccia di un'arancia biologica

Latte 300 gr.

Burro 30 gr.

Procedimento:

Scolate il grano dall'acqua di conservazione, fate bollire a fuoco moderato con il latte, il burro e la buccia d'arancia. Quando tutto il liquido è consumato e si è formata una crema, spegnete e fate riposare.

Per la crema pasticcera:

Latte 500 gr.

Zucchero 100 gr.

Uova 2 tuorli e 1 intero

Maizena o farina 00 40gr.

Procedimento:

Premetto che io la preparo in microonde. In una boule di vetro (o altro materiale che possa andare in micro), montate le uova con lo zucchero, setacciate un pò alla volta la farina (sempre mescolando) e alla fine, poco per volta, il latte; attenzione a non fare grumi, all'inizio il latte dev'essere stemperato bene. A questo punto la metto nel micro a media potenza per 2 minuti; tolgo il recipiente, mescolo per benino, lo rimetto in micro ancora per 2 minuti e continuo questa operazione finchè la crema è densa al punto giusto.

Per la crema di ricotta:

Ricotta 500 gr.

Zucchero 250 gr

Cedro candito 70 gr.

Arancia candita 50 gr.

Albumi 2

Procedimento:

Mescolate la ricotta setacciata con lo zucchero, aggiungete i canditi, il grano, la crema pasticcera e gli albumi montati a neve ferma.

Assemblaggio:

(Questo è il mio metodo per foderare una tortiera)

Stendete due terzi della pasta frolla e foderate una tortiera di 32 cm o due più piccole (ci vorrebbero i ruoti campani). Aggiungete il ripieno di ricotta e, con il resto della pasta, preparate delle strisce che metterete sopra il composto. Infornate a 180° per circa 1 ora. Il mio forno ha la funzione "pasticceria", perciò ventilato. L'ho tenuta a 160° per 1 ora, poi l'ho lasciata dentro con il forno spento...e...gnam gnam gnam!!!...;-

Vi aspetto tutti per un tè alla ciliegia....:-)

Quanti modi di fare e rifare, arrivederci al 6 maggio