Pistacchiotti di Elena

Elena è la ragazza a cui sono stata abbinata nello swap di dicembre, promosso da Unika. Gentilmente, lei, mi aveva chiesto se c'era qualcosa che avrei desiderato mi mandasse. Non ho aspettato di leggere la mail che mi aveva mandato, che già rispondevo. Solitamente non sono una sfacciata, anzi, accettare un regalo mi fa sempre sentire imbarazzata, ma non ho aspettato un secondo: si, i pistacchi non salati. Qui in Friuli si trovano solo quelli salati, ma so che in Sicilia non è difficile trovare quelli per fare i dolci. Non contenta di averli ricevuti, le ho anche "rubato" la ricetta.

..."Cara Elena, i pistacchiotti sono andati a ruba"...;-)

Metto la ricetta, così come l'ho presa.

Ingredienti per 26 pistacchiotti da 25 gr. circa:

Pistacchi 85 g

Mandorle bianche 10 g

Zucchero vanigliato 100 g

Farina 00 250 g

Burro 100 g

Latte 100 g

Lievito per dolci 8 g

Procedimento:

Tritate finemente i pistacchi e le mandorle con lo zucchero, mettete in una terrina e aggiungete la farina con il lievito, il burro morbido, il latte, (deve risultare un impasto morbido e appiccicoso). Fate delle palline, allineatele su una teglia coperta di carta forno, tenendole distanziate (quando lievitano si allargano), schiacciatele un pò con le mani e infornate in forno preriscaldato a 150° per 15 minuti; non fateli colorare troppo, devono rimanere morbidi. Lasciateli intiepidire (sono delicati), poneteli su una gratella con sotto della carta forno per raccogliere la glassa in eccedenza.

Per la glassa:

Cioccolato fondente 150 gr *

Burro 30 gr.

Acqua 4 cucchiai

Zucchero a velo 100 gr. (omesso)

Ora, preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria (io gradatamente con il microonde) il cioccolato con il burro e l'acqua. Con un cucchiaio colate la glassa sopra i dolcetti. Spolverizzate con il pistacchio tritato. D'ora in poi (pistacchi non salati alla mano) potrò sbizzarrirmi un pò di più con altre ricette...promesso!...:-)

Ragazzi che goduria!!

* Il mio cioccolato era al 50% di cacao Con questa ricetta partecipo alla raccolta che organizza Libera per il buffet dell'associazione Trisomia T21 che si terrà il 9 ottobre a Firenze