Panini alla panna

Quando ho trovato questi panini sul blog di Federica, mi sono subito entusiasmata. A me piace molto panificare, ma vorrei anche cambiare tipo di pane. Mio marito invece quando mi vede fare un pane diverso da questo, mi guarda peplesso. Alla fine assaggia e dice: "non male ma preferisco il solito".Quando ha assaggiato questo, mi guarda stupito e fa: "da rifare". Cara Federica ora sono nei guai, dovrò farlo spesso...;-)... Come il solito ho fatto delle modifiche non volendo un pane dolce, ma da mangiare con i salati. Metto i miei ingredienti e il mio procedimento, per l'originale vi rimando Qui.

Ingredienti x il lievitino:

70 gr. di farina 0

80 gr. di acqua

1 bustina di lievito secco (o 20 gr. di lievito di birra)*

1 cucchiaio di zucchero

Impastate il tutto e lasciate lievitare fino al raddoppio (deve diventare così). Ci vorranno circa 45 minuti.

Ingredienti per l'impasto:

Il lievitino

530 di farina0

1 cucchiaino di miele d'acacia o malto

240 gr. di panna fresca

90 gr di acqua

10 gr. di sale

Procedimento:

Mettete tuti gli ingredienti nell'impastatrice, l'acqua gradatamente perchè potrebbe non essere necessaria tutta, per ultimo il sale e lavorate per circa 15 minuti. Mettete l'impasto in una ciotola, coprite con la pellicola (io metto un sacchetto aperto per il sotto vuoto), poi uno strofinaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio. Riprendete l'impasto e date la forma preferita. I miei sono panini da 50 gr. circa !!! Lasciate lievitare di nuovo fino al raddoppio. Spennellate i panini con latte tiepido. Mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.

* Preferisco adoperare il lievito secco, perchè quello fresco non so come è stato trattato!

Bonci docet!!!