Tortini di pere e cioccolato

Ormai è stranoto che durante il fine settimana (sabato sera o domenica a pranzo) arrivano le mie adorate "cavallette". L'ultima volta, mia figlia Barbara ha portato il dolce (ho già parlato di lei Qui ) La ricetta era su una rivista di ricette regionali. (Friuli). L'abbiamo poi servito in 2 versioni. Personalmente preferisco quella con la crema. Ma passiamo alla ricetta; l'originale prevedeva una torta, mia figlia ha fatto dei tortini.

Ingredienti:

Pere abate 500 g pulite
Cioccolato fondente 150 g
Farina debole (180 W) 200 g

Burro 150 g
Zucchero a velo 150 g
Uova biologiche 5
Lievito per dolci 1 cucchiaio
Limone non trattato 1

Procedimento:
Sciogliete il cioccolato, a bagnomaria o nel microonde (molto più comodo). Sbucciate le pere e tagliatele a dadini, passandoli, poi, in un po' di farina. Montate a neve molto ferma gli albumi.  In una ciotola mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, e incorporate gradualmente lo zucchero a velo, mescolando il tutto fino ad ottenere una massa cremosa. Unite gradatamente i tuorli al composto ottenuto (inserire il secondo tuorlo quando si è amalgamato il primo).

Unite anche il cioccolato sciolto, la farina, il lievito, le pere, e da ultimo gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate uno stampo o, in questo caso, degli stampini (i nostri erano 15, usa e getta), versate il composto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Erano deliziosi.... Cuore di mamma!!!
Se li volete meno umidi potete aggiungere della farina o pesare le pere (500 g) da pulire