Pollo con pomodorini

Questa ricetta l'ho trovata in una rivista , non mi ricordo quale. Una ricetta semplice ma molto gustosa. Quando l'ho letta, avevo giustappunto delle sovracosce di pollo e dei pomodorini (guarda un po'). Detto fatto.

Ingredienti per 6 persone:
Sovracosce Kg 1
Pomodorini Pachino o piccadilly250 g
Olive taggiasche 80 g
Capperi dissalati e messi sott'olio 60 g
Spezie per arrosto q.b
Erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo, maggiorana ecc...) q.b 
Senape delicata 1 cucchiaio
Miele (mille fiori, acacia) un cucchiaio
Olio extravergine di oliva q.b 
Limone biologico 1 
Sale q.b

Procedimento:

Togliete la pelle al pollo, massaggiatelo con la senape, il miele e le spezie; mettetelo in teglia lasciandolo per circa un'ora in infusione con l'olio, il rosmarino, il succo e la buccia di limone grattugiata, i capperi, le olive e i pomodorini. Ponetelo in forno statico preriscaldato a 200° per circa 45 minuti o finché il pollo è cotto!! La prossima volta , gli ultimi 10 minuti, tolgo i pomodorini (altrimenti seccano) e metto in forno ventilato, facendo in modo che il pollo rosoli di più. Comunque era buonissimo!!