Tortino di alici

Queste sono foto che ho fatto qualche tempo fa. La ricetta la faccio spesso ma dato che c'è sempre qualcos'altro da postare, è rimasta ferma in un cantuccio, buonina buonina!!;-) Nelle mie ricette c'è sempre un ingrediente nuovo o cambiato, rispetto alla precedente. Nulla è mai uguale; vuoi per un'eccedenza, vuoi per mancanza di un ingrediente. Aprendo il frigo trovo qualcosa prossimo alla scadenza, e, se secondo me può integrarsi piacevolmente, perché non usarlo? ...Potrebbe dispiacersene!!!

Ingredienti:

Alici 800 g
Pesto 2 cucchiaini
Prezzemolo tritato abbondante
Limone biologico (succo e buccia grattugiata)
Bottarga di muggine 2 cucchiaini (facoltativi)
Peperoncino (facoltativo)
Pane grattugiato q.b
Olio extravergine di oliva q.b

Procedimento:
Pulite le alici togliendo loro la testa, spinandole e le apritele a libro. Lavatele e asciugate delicatamente. Ungete una pirofila e cospargetela di pangrattato. Preparate il ripieno. In una boule mettete il pane grattugiato,la buccia del limone e il succo,, qualche cucchiaio d'olio extravergine e il resto degli ingredienti.  Ponete metà delle alici aperte sulla pirofila. Mettete il ripieno, completate con le altre alici formando così un panino. Aggiungete ancora un filo d'olio extravergine e mettete in forno statico preriscaldato a 200° per......bò... finché diventano così!!