Gnocchi con pomodorini gratinati

Questa ricetta è dello scorso anno; la trovate anche Qui. 

La mia amica (Liliana), nonché fornitrice ufficiale di ortaggi, mi aveva omaggiato di una cassetta di patate (perché troppo piccole da vendere), dalla buccia rossa e a pasta gialla, adatte per fare gli gnocchi. Nel mio giardino avevo le ultime piante di pomodorini "piccadilly"; così è nata questa ricetta che aveva sentore d'estate. La gratinatura di questi pomodori è un po' diversa da quella che si fa normalmente al forno; da anni ho imparato a farla nella padella antiaderente e vi assicuro, un metodo veloce e molto efficace.

Ingredienti per 6 persone:

Patate con la buccia 1 Kg

Farina bianca debole 180 W 300 g

Farina per la spianatoia q.b

Uovo biologico intero 1

Sale q.b

Per il condimento:

Pomodorini piccadilly

Pane grattugiato 50 g

Erbe aromatiche a piacere

Peperoncino a piacere

Sale q.b

Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai

Procedimento per i pomodorini:

In una ciotola riunite il pane grattugiato, le erbe aromatiche tritate grossolanamente, il peperoncino fresco tritato (se piace) e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescolate e foderate il fondo di una padella antiaderente con questo composto.Tagliate a metà i pomodori e metteteli con la parte tagliata a contatto con il pane. Accendete il gas e tenete la fiamma bassa. Quando il pane è ben rosolato, girate i pomodori e schiacciateli leggermente con un cucchiaio di legno e aggiustate di sale.

Procedimento per gli gnocchi:
Lessate le patate con la buccia, partendo dall'acqua fredda. Potete tranquillamente schiacciarle con la buccia dato che questa rimane attaccata allo schiacciapatate. Lasciatele raffreddare; fate i rotolini e tagliateli a tocchetti. Per poterli cuocere tutti (un po' alla volta naturalmente) e condirli in un secondo tempo, uso un trucchetto: li lesso e, quando vengono a galla, li metto in una boule con acqua ghiacciata...si ferma la cottura e non si attaccano più uno con l'altro. Li scolo e li metto in una teglia irrorandoli di olio d'oliva extravergine. Li preparo anche il giorno prima; li conservo in frigo.