La cicerchiata... Per Quanti modi di fare e rifare

Carnevale, sinonimo di colori e allegria. La cuochina, con Anna e Ornella ha voluto rappresentarlo con questa ricetta. La cicerchiata: un dolce tipico di molte regioni del sud e centro Italia e preparato nel periodo del carnevale. Si racconta che le origini siano abruzzesi, molisane nonché marchigiane e che il nome derivi dalle palline che assomigliano alla cicerchia, un legume coltivato in quest'ultima regione. Qualcuno, invece, associa questo termine alla forma assomigliante ad un cerchio. Esistono delle varianti riguardo gli ingredienti finali; si possono aggiungere confettini colorati, mandorle tostate o frutta candita. Per non farmi mancare nulla li ho messi tutti."Melius est abundare quam deficere" (meglio abbondare che scarseggiare). Ho raddoppiato la dose e aggiunto la punta di un cucchiaino di lievito. Avevo delle mandorle portate dalla Puglia da una mia amica; le ho pelate scottandole in acqua bollente per qualche minuto e poi tagliate a metà e tostate in forno a 180° per 5 minuti circa.


Ingredienti:
Farina debole 200 g circa
Uova biologiche 2 (110 g)
Miele d'arancio 150 g
Liquore all'arancia 2 cucchiai
La buccia grattugiata di un'arancia biologica
Olio di semi di arachide un cucchiaio
Mandorle 60 g
Frutta candita 50 g
Olio di semi di arachide per friggere 1 litro

Procedimento:
Sbattete le uova, unite l'olio, la buccia dell'arancia e il liquore. Aggiungete gradatamente la farina fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.Fate dei bastoncini di circa un centimetro di diametro e poi tagliate dei pezzetti di circa un centimetro; rotolateli tra le mani per fare delle palline che friggerete in olio alto fino a doratura.Sciogliete il miele in una padella capiente da contenere tutte le palline ;unite le mandorle e le palline quando il miele sarà di un colore ambrato.Mescolate e formate una ciambella. Decorate con confettini colorati.

Il 12 marzo ci ritroviamo per rifare Gulasch di manzo (Rindsgulasch)