Polpette di lenticchie

Quando a pranzo c'è il figliolo vegetariano assieme ad altri commensali onnivori, si ripresenta il solito dilemma: cosa preparare per accontentare tutti? Vi assicuro che queste polpette hanno adempiuto a risolvere il dilemma: sono piaciute a tutti! Anche i ragazzi le hanno gradite (si sa che i giovani non amano particolarmente i legumi). Con questi ingredienti ne sono venute una cinquantina. Premetto che ho fatto il procedimento in due tempi e in due giorni. Un giorno per la cottura e il giorno dopo per il confezionamento.

Ingredienti:
Lenticchie rosse decorticate piccole 500 g
Formaggio montasio fresco 100 g
Sedano 1 gambo piccolo
Carota 1
Porro 1 piccolo
Olio e.v.o. 2 cucchiai
Formaggio stagionato (io montasio) 2 cucchiai
Salsa di soia 1 cucchiaio
Uova 1
Pane  e grissini  grattugiati con semi di sesamo nero home made q.b.
Olio per friggere q.b.

Procedimento:
Tritate finemente (possibilmente a coltello) le verdure. Mettete in una pentola le lenticchie lavate, le verdure tritate, l'olio e coprite con acqua fredda. Portate a cottura aggiungendo acqua bollente se necessario. Le lenticchie devono essere disfatte. Fate raffreddare e mettete in frigo. Il giorno dopo unite il formaggio fresco tagliato a piccoli pezzetti, il formaggio grattugiato stagionato, la salsa di soia e l'uovo. Aggiustate di sale. Formate le polpettine e rotolatele nel pane grattugiato. Avevo dei grissini fatti in casa e, insieme al pane, ho grattugiato anche loro. Ho provato due cotture: frittura e al forno e devo dire: tutte e due valide. La frittura era molto asciutta, mentre quelle al forno per nulla secche. Friggete in olio alto a 175-180 fino a doratura. Al forno: mettete una carta forno spennellata d'olio in una teglia e spennellate anche le polpette. Mettete in forno ventilato a 180° fino a doratura.