Vellutata di porro e patate

Torno dall'orto della mia amica Liliana con un cesto di porri e ricevo la telefonata di mio figlio; mi informa che viene a cena con sua moglie. Lui vegetariano, lei onnivora ma, apprezza anche le zuppe, le minestre e le vellutate. Tutti e due attenti alla salute e alla linea (da bravi runners). Allora, perché non fare questa vellutata? Un classico...ma questa è alleggerita dai grassi.




Ingredienti per 6 persone:
Porro pulito 700 g
Patate pelate 1 Kg
Latte intero ½ litro
Olio e.v.o. 4 cucchiai
Sale q.b.
Pane a cubetti q.b.


Procedimento:
Tagliate a piccoli pezzi le patate; a rondelle sottili il porro. Mettete in una pentola con 4 cucchiai di olio e fate brasare. Aggiungete il latte a coprire le verdure e portate a cottura. Una volta cotto il tutto  aggiustate di sale e frullate, possibilmente con il frullatore a immersione. Se necessario allungate con latte o con acqua calda fino a raggiungere la densità voluta. (A vostro piacimento potete aggiungere una noce di burro o qualche cucchiaio di panna). Ho preparato dei crostini facendoli dorare in una padella appena unta di olio buono.