I pici all'aglione per quanti modi di fare e rifare

Questa volta pensavo proprio di non farcela! A volte la salute fa i capricci. Ho fatto i salti mortali, sono arrivata trafelata, ma in tempo per fare i Pici a casa di Stella con la cuochina, Anna, Ornella e tanti amici.
Domenica pomeriggio mi sono messa di buona lena. All'inizio avevo persino misurato il diametro dei pici con il calibro ma, quando è apparso il mio nome tra i santi del calendario ho continuato, fidandomi del mio occhio. Ragazzi che lavoro! Le nostre mamme erano proprio delle sante!!! Ho seguito tutti i consigli di Stella, ho semplicemente aumentato il peso della farina dal momento che a tavola eravamo in cinque. Ho fatto solo un piatto, all'aglione, per un figlio. Per gli altri commensali ho solo rosolato l'aglio e poi tolto. Ho saltato i pici in padella con i pomodorini confit (avevo giurato a me stessa che sarebbe stata la prima e l'ultima volta, invece sto già pensando al prossimo sugo). Ah si, volevo precisare, appunto, che al posto dei pomodori a crudo ho utilizzato i pomodorini confit.

 

 

Ingredienti per 5 persone:
Farina di grano duro 300 g.
Farina 0 W220 - 200 g.
Acqua 250 g.
Olio 1 cucchiaio
Sale un pizzico
Procedimento:
Mescolate e setacciate le farine e versateci l'acqua gradatamente (può non servire tutta). Aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio (io metto tutto nel Ken a velocità 1 per circa 5 minuti per poi finire d'impastare a mano finchè l'impasto è liscio). Coprite con una ciotola e lasciate riposare per circa un'ora. Tirate l'impasto allo spessore di circa 1 cm. Tagliate delle strisce e fate dei lunghi "bigoli" (circa 45-50 cm) del diametro di circa 3 mm. Metteteli su un panno cosparso abbondantemente di farina di mais (non avendola, ho messo la semola rimacinata). Lessateli in acqua salata abbondante per circa 10 minuti. Condite con pomodoro e aglio, fatto rosolare in una padella; nella stessa saltate i pici.
 
Pomodorini confit:
Pomodori ciliegino 500 g.
Timo q.b.
Origano q.b.
Maggiorana q.b.
Sale q.b
Zucchero di canna q.b.
Olio e.v.o.
Procedimento:
Tagliate a metà i pomodorini dopo averli lavati e ben asciugati. Metteteli in una pirofila coperta di carta forno. Preparate un "misto" con erbe aromatiche (le vostre preferite), zucchero, sale e spolverizzate i pomodori, irrorandoli d'olio. Il tutto in forno preriscaldato a 130-140° per circa un'ora o finchè i pomodorini si sono un pochino "rinsecchiti" e asciugati. I miei sono rimasti un'ora e mezza.

  

Il 6 aprile saremo da Carla Emilia