Quanti modi di fare e rifare la bougatsa

Mamma mia come passa il tempo...è già passato un mese! Siamo virtualmente in Grecia, nella cucina di Marina, con la cuochina, Anna e Ornella, per replicare questo delizioso dolce della tradizione.
Prima di preparare questa delizia mi sono documentata scoprendo che ci sono numerose varianti. Ho pensato di fare quella più consona ai gusti della mia famiglia. Per l'originale vi rimando da Marina Per fare la crema ho usato il microonde...mio fido amico....;-)

Ingredienti:
Pasta sfoglia 500 gr
Latte (possibilmente intero) 800 gr
Semolino 80 gr
Zucchero 200 gr (di cui 75 gr di canna)
Ricotta di pecora 100 gr
Panna acida 50 gr
Uova intere 2
La buccia di un limone bio
Procedimento:

 

Montate  le uova con lo zucchero fino ad avere un composto  bianco e spumoso. Aggiungete a filo il latte tiepido con la scorza del limone. In una boule che possa andare in microonde, mettete il semolino, aggiungete qualche cucchiaiata di uova con il latte fino ad avere una crema e poi, a filo aggiungete tutto il composto. In questo modo non avrete grumi. Togliete la scorza del limone. Mettete nel micro a media potenza per 2 minuti; mescolate e rimettete dentro per altri 2 minuti. Fate questa operazione fino ad avere una crema densa. A questo punto fate raffreddare, mescolando spesso affinchè non si formi la pelliccina. In una ciotola riducete a crema la ricotta e la panna acida. Quando la crema è fredda amalgamate anche la ricotta e la panna. Stendete la pasta e dividete a metà (fate 2 quadrati di circa 25 cm di lato). Mettete una sfoglia su una teglia foderata di carta forno. Versate la crema lasciando liberi i bordi. Coprite con la seconda sfoglia chiudendo bene i lembi. Infornate in forno già caldo a 200° per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo e cannella.
 P.S non fate lo sbaglio di tagliare il dolce caldo (come ho fatto io)

Il 6 giugno saremo da Antonella per i canederli