Zuppa con cavolo nero e blecs

Quando, da Tamara ho visto questa ricetta, non ho potuto fare a meno di pensare al cavolo nero che avevo in frigo e ai ceci che Tittina mi aveva mandato a Natale (Ceci che coltiva suo marito). Grazie Tittina. Amo moltissimo l'Italian fusion e con questa ricetta ho unito tre regioni: L'Abruzzo di Tittina, la Toscana di Tamara e il mio adorato Friuli. Si, ho messo anche il Friuli perchè ho fatto i blecs con la farina di kamut. I blecs (in friulano significa "toppe o pezze") sono una pasta tagliata a rombi irregolari. Possono essere di misure diverse, secondo l'uso che se ne vuole fare. Dovendo fare una minestra ho preferito farli di circa 2-3 cm.

 

Ingredienti x la pasta x 6 persone:
Farina di grano khorasan (Kamut) 150 gr
Olio e.v.o 3 cucchiai
Acqua tiepida 75 gr
Semola rimacinata di grano duro q.b
Procedimento:

Unite gli ingredienti nel mixer e fate lavorare fino ad ottenere una palla. Continuate poi a mano fino ad avere un impasto liscio e compatto. Tirate la pasta, non troppo sottile, circa 2-3mm. Arrotolatela e tagliate delle fettucce larghe 2-3 cm. Riapritele e tagliate dei piccoli rombi irregolari. Infarinateli con la semola rimacinata di grano duro.
Ingredienti x la zuppa:
Cavolo nero pulito 650 gr
Ceci secchi messi a bagno x 24 ore 300 gr
Carota 1
Cipolla 1
Sedano 1 gambo
Olio e.v.o q.b
Sale
Procedimento:

Se adoperate i ceci secchi, metteteli a bagno x 24 ore, cambiando l'acqua almeno 3 volte. Lessateli con le verdure. A parte, cuocete il cavolo nero con 3 cucchiai d'olio. A cottura terminata (dei ceci), unite il tutto. Aggiungete acqua, se serve ed eliminate la carota, il sedano e la cipolla. Fate riprendere il bollore, aggiustate di sale e mettete  la pasta.