Polpette di cavolfiore

 

Al compleanno di mio figlio Luca, il "piccolo" di casa (40 anni), aiutata dallo stesso festeggiato, abbiamo preparato un sacco di antipastini che per adeguarsi ai tempi potremmo chiamare "finger food". Tra le innumerevoli "cosine" c'erano anche queste polpette di cavolfiore. Ormai quelli che mi seguono da un po' sanno che l'altro figlio, Max, è vegetariano e così cerco sempre di variare, anche facendo la stessa verdura, considerando oltretutto che a me piace seguire la stagionalità dei prodotti.


 

Ingredienti:
Cavolfiore 500 gr
Farina 00 60 gr
Pane grattato 50 gr
Grana o formaggio stagionato grattugiato 50 gr
Latte 60 gr
Uovo 1
Farina 0 q.b
Farina di mais fioretto q.b
Olio di arachide per friggere
Sale
Pepe
Procedimento:
Cuocete, possibilmente a vapore, il cavolfiore ridotto a cimette. Lasciatelo intiepidire e schiacciatelo con una forchetta. Aggiungete il pane, il grana, la farina 00 e aggiustate di sale. Sbattete in una ciotola l'uovo con l'aggiunta del latte. Salate e pepate. Aiutandovi con un cucchiaio, formate le polpette che passerete nella farina 0, nell'uovo e alla fine nella farina di mais.
Scaldate l'olio a 170-180° e friggete le polpette fino a dorarle. Solitamente le faccio al forno ma avendo il forno straoccupato  ho optato per il fritto.

Procedimento per la cottura al forno:
Foderate con carta forno una teglia e spennellatela con dell'olio. Allineate le polpette, preparate allo stesso modo come le doveste friggere. Mette un filo d'olio anche sopra. Infornate a 180° nel forno ventilato preriscaldato.