Palline di semolino di nonna Adele... per quanti modi di fare e rifare

I mesi corrono veloci e, come ogni mese, noi "ragazze" ci ritroviamo nella cucina della "prescelta": una inziativa della cuochina e delle sue ideatrici Anna e Ornella. Oggi siamo state nella cucina delle Apine con una ricetta dell'ape laboriosa. Che dire? Ogni ricetta proposta dalla cuochina è una piacevole sorpresa. Questa era una ricetta estrapolata da un quaderno della nonna. Le nonne, si sa, sono fantastiche (sono un pò partigiana?). Ed eccomi qua con queste palline Buonissime e veloci. Non ho fatto nessuna modifica se non per l'aggiunta di semi di papavero e salvia.


Ingredienti:
Latte 1 litro
Semolino 250 gr
Tuorli 3
Burro 50gr
Parmigiano50 gr  (io montasio stravecchio)
Formaggio grattugiato per condire *
Sale q.b
Procedimento:

Quando il latte è quasi a bollore, mettete il semolino "a pioggia", come per fare la polenta, per intenderci (ho aggiunto un pò di sale e non ci sta male). Sempre mescolando, fate cuocere qualche minuto, finchè la polentina non si stacca dalle pareti della pentola.Togliete dal fuoco e incorporate il burro mescolando bene.

 Lasciate intiepidire e aggiungete i tuorli. Amalgamatene bene uno, prima di aggiungere un altro. Mettete anche il parmigiano.

Lasciate raffreddare. (Per una mia esigenza ho lasciato questo impasto tutta la notte in frigo).
Formate tante palline, grandi come piccole noci (le mie pesavano circa 10 gr).
Cuocete in acqua salata, un pò per volta e scolatele quando vengono a galla.

Le ho trattate come faccio con gli gnocchi; man mano che vengono a galla, le metto in una boule di acqua fredda, per interrompere la cottura.

Condite con burro fuso e formaggio grattugiato (omesso).

Io ho condito con burro fuso (quasi nocciola), con la salvia e le ho cosparse di semi di papavero. Ma tant'è: sono friulana e qui i semi di papavero si mettono anche nel caffèlatte.... :D :D (scherzo)

Il 6 novembre faremo le lasagne di panissa con  broccoli e pecorino di Nanocucina